第353章 糟辣子

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“萝卜也可以多种点。”苏子苓又补充了一句。

苏老爷子愣了愣，“那番椒地全种了也不够？”

苏子苓摇摇头，“不够，我想它嫩的时候做点干腌菜，咱们不是还要在山坳里摆摊嘛，可以卖青龙过海汤，那个就是用萝卜缨做的，萝卜也可以腌成萝卜干，晒成干萝卜条，或者干萝卜丝，到时候过年可以做萝卜丝鲊肉。”

“腌成萝卜干也可以一坛一坛的卖，到时候配个清粥，或者面条，好吃的很。”

冬萝卜产量高，在现代亩产可达四五千斤，在这里收个六百多斤是不成问题的，再说了，她家的番椒地有粪，七八百斤也有可能。

而且萝卜的吃法还很多，凉拌、煮萝卜汤，泡酸萝卜，红烧萝卜，萝卜排骨等等。

除了这些，晒干了也可以储存一个冬天，想吃了就用水泡发，放盐、酱油，拍上一个大蒜，加点醋跟番椒粉，吃起来脆脆的，酸酸辣辣的，还带着一丝丝回甘。

而且吃萝卜好处多多，古语言‘冬吃萝卜夏吃姜，免请大夫免烧香。’

由此可见萝卜的好处。

“种、种、种，都种，还有啥要种的？今年都听你的，反正种小麦也不成器。”

苏老爷子大手一挥，十分豪气的说道。

“先这么多吧，我也想不到了。”苏子苓抠了抠手指，主要是，她知道的都是她喜欢吃的，她不喜欢吃的还真记不到。

吃完饭，苏母他们挑着桶，扛着锄头，背着背篓去番椒地里摘番椒、种萝卜、除草、浇水。

苏子苓就在家里剁番椒，本来说让李泽兰跟她在家的，但是家里只有一把不沾油的菜刀，他在家里也帮不上忙，再说了，真要有需要，苏阿奶就可以搭把手，最后他也跟着苏母他们去地里了。

番椒吃饭前就洗好晾干水分了，苏子苓拿了一个大盆，这个盆是新的，老爷子刚做的，没沾过油，以后可以专门用来拌酱菜。

自从苏子苓开始做吃食生意后，家里的桶啊，盆啊的，都不够用，苏老爷子有时间就会做一个，有时间就做一个。

这不，刚好派上用场，也得亏苏老爷子有这手艺活，不然光是买桶跟盆都要花不少钱呢。

她拿了面巾，先把脸给遮上，这才开始剁番椒。

摘回来的两背篓番椒，她打算全剁了，多腌一点，估计可以装大号坛子一坛左右。

番椒辣眼睛，即使她蒙着面了，还是被辣得泪眼汪汪的，光是两背篓番椒就花了她一个时辰的时间。

接下来把准备好的姜、蒜还有新鲜的苤菜根，一起剁碎，剁碎了以后全部混合起来，加入新鲜的花椒少量白酒、糖还有盐。

她喜欢吃酸的，所以盐比一般人放的要少一些。

全部搅拌均匀后就可以装坛了，她往坛子里倒了一些白酒，轻轻摇晃着，给坛子消毒。

确保坛子都被酒晃过，再把酒倒出来，糟番椒就可以装入坛子里了，坛边加水密封发酵保存，期间注意换水跟添水。

在食用过程中也必须时刻注意不得沾油，舀的时候也要有专用的勺子，不能粘生水和油，这样才能长久存放不生花。

只要不沾油跟生水，存放两年都不成问题，但，一但碰到水跟油，要不了几天就会坏了。

——

特意问了我妈妈，我家的糟辣椒好吃的缘故是多了苤菜根跟花椒，好多人做的时候没放这两样，有了苤菜根的糟辣椒味道真的不一样，喜欢的可以试试。