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不需要多复杂的搭配。
就笋和肉。
大块笋青白交加大块肉肥瘦相间然后放一起加水烧着一直烧烧到咕噜咕噜又或者说噗噜噗噜气泡从笋里而出从肉里而出。
然后那热气连同香气便会弥漫在整个屋子里。
还可以加点海带调味也是调色让这盆菜从色泽角度来说更清新悦目一些也可以加点菌子调味并增味。
然后洒上盐……
这是笋的非常简单的做法。
当然大巧不工。
简单并不意味着简陋。
就这么简单的工序做得好了却依然是天下至味之一。
以前章老先生交给许广陵的那份御厨菜单中便有七种是关于笋的做法！由此也可见笋这种东西对大厨来说所受到的钟爱。
竹的吃法不只在笋。
竹节竹叶都可以化生出形形色色的美食再扩大点还可以牵曳出竹虫、竹荪、竹茶、竹酒等。
中国向来有几大菜系的说法但这种区分是按照地域及文化来分的有其道理也较为合理但却并不纯粹以至于繁芜及相互混杂的现象屡见不鲜。
而若只是按照材料来分法就简单多了。
比如竹就依据“竹”这一根本源体就可以组构成一个“竹之美食”菜系。
之前的竹里馆又或现在的竹林岛都可以是纯粹的关于竹子的美食园。
国内目前遍地美食街林立但其实就是小吃摊夜市等比较红火官立的美食街好多都经营凋敝得很其中更不乏那种三天不开张指望着开张吃三天的坑蒙拐骗之所。
设若有这样的一个地方聚天下之竹然后竹间林海中聚天下之所有关于竹的美味。
这样的地方厨师美食家旅行爱好者等等他们会不会想去？——恐怕在很多人心里这甚至会是一个“圣地”。
国内目前还没有这样的一个地方以及更多的类似的地方。只能说所谓舌尖上的中国还做得不够到位这张可以冠绝全球的文化名片也还没有打好。
在竹林间漫步因为身为半个厨师的身份许广陵不自觉地便由眼前的景想到了食。眼睛和口舌之间的通感便这么神奇地达成想来也是有意思。
再然后他就想到了梦里的“十菌清汤米线”。
云南不是竹和笋的王国却实实在在地是菌子和米线的王国。
然而现在是冬季。
纵观整个云南境内纵然还有菌子在适宜的气候和环境下生长着但更多的绝大多数的菌子却还都以菌孢的形式安静地栖息在山里。
或树上或地下或枯叶腐叶间。
等待着明年雨季的到来。
哪怕很馋并向往着“十菌清汤”从梦中到现实中的落实许广陵也只能是想菌而兴叹有待来日。
这一晚这一夜许广陵四处闲逛。
去了老街去了滇池然后以滇池为中心点辐散着游览天明后随便找了家小店吃了碗豆花米线然后又去了石林景区。
傍晚时分许广陵离开了昆明开始北上。
这一次路上没有再任何游览许广陵直道金陵。
六朝金粉地金陵帝王川。
同样也是夏天的一个大火炉此外雨还超多是那种一下就让人印象深刻的雨而不是云贵的那种“前刻下雨下刻停夜里下雨白天停。”
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