20、决心
日不过万提示您:看后求收藏(20、决心,我在东京做美食的日常,日不过万,新笔趣阁),接着再看更方便。
请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能,避免出现内容无法显示或者段落错乱。
果壳香脆。
豆皮柔韧。
酱汁鲜甜。
虾肉鲜美。
一口咬下去,满嘴都是感受得到的肉,让人感受到大口吃肉的爽感。
苹果碎提供的淡淡甜味,和虾肉的甘甜相互作用,配合特制酱汁,让鲜味更上一层楼。
不同食材的口感和香味都各不相同,最后,在口中汇聚成了“美味”二字。
好吃。
但是却失败了。
并没有收到任务完成的提示。
刘明辉叹了口气,想要自创料理,并不是那么简单的事情。
这道云龙炸虾味道虽然不错,但是更多的则是澳洲龙虾本身的味道。
比起直接吃刺身,并没有强上多少。
既然如此,自己搞那么多复杂的工序,就算是彻底白费了。
优缺点都有。
优点是最外面的果壳,炸的非常完美,香脆可口,带着坚果的芬芳,为这道云龙炸虾更添了三分风味。
刘明辉毕竟是以外壳作为炸制的成功的判断标准,自然是不可能差。
除此以外,则全部失败了。
豆皮太薄,在经过高温的料理,已经完全失去了最佳的口感。
需要更厚一点的豆皮,才能在高温的作用下保持口感。
温度,是料理最难掌握的魔法。
油温太高了一点,导致果仁成熟过快,中间包裹的虾肉反而没有得到最好的熟制。
足够嫩,却不够Q弹,失败。
至于酱汁,就更加失败了。
刘明辉以为的创新,反倒成了败笔。
过量的酱汁,过多的咸味,破坏了云龙炸虾整体的美味。
好吃,但是却不算什么成功的料理。
改进空间还十分巨大。
最后就是刘明辉取巧使用的牙签了。
存在牙签的部分,受到牙签影响,口感和味道将会比其他部分差上一点。
然后就是最后的冷却时间。
由于只是凭借感觉,对于时间的掌握还是有些不到位。
就拿这次来说,时间就稍微长了那么一点。
果仁碎的温度不行,影响了口感,
大口大口的咀嚼着这份失败的作品,虽然没有成功,但是刘明辉还是打算将它完全吃掉。
只有品尝完自己料理的每个部分,才能找到缺陷,进行改良。
当然,最重要的是贵。
造价接近一万円的云龙炸虾,即使难吃,刘明辉都不舍得浪费。
好不容易吃掉了所有的炸虾,刘明辉开始重新准备起了酱汁。
另外一边,他也找到了几张最合适厚度的豆皮,具体哪种厚度最合适,还是需要试验。
用厨房纸吸干豆皮上多余的水分,然后放进碗中,用保鲜膜包裹。
这样的话,能够最大程度防止豆皮内的水分散失,影响口感。
酱汁的话,这次还是同样的料理方法。
只不过,没有添加生抽。
刘明辉想了想,根据脑海中的味道,将苹果碎的分量提升了一倍。
这样,酱汁将会更加甘甜一点,同时水果的清香也会更加浓郁。
泡软,化液,混合,冷冻。
大概过了半小时之后,一份新的酱汁冻完成了。
为了尽快冷却,刘明辉甚至采用的是一个大铁盘作为容器,放进冰箱降温。
再次均匀的裹上酱汁,包裹豆皮,覆盖果仁碎,调低油温。
刘明辉开始炸起了第二只云龙炸虾。
本章未完,点击下一页继续阅读。