119、情书
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然后是豚骨拉面的另外一个关键,樱式叉烧。
樱式叉烧想要入味,也需要腌制一天时间,所以需要提前准备。
当然,也可以使用预制的叉烧肉片,但是味道就很难让人满意。
取一块形状合适的猪五花肉,平摊在桌面,用擀面杖敲打肉面。
五花肉变薄之后,更容易卷成肉卷。
同时用叉子在五花肉上均匀叉出一些小洞,这样更加方便五花肉入味。
接下来就是卷肉。
将五花肉分割成合适大小,慢慢卷在一起,形成一个肉卷。
然后用干净的棉线将五花肉捆绑起来。
和东坡肉同理,捆绑能够让五花肉不会因为长时间的炖煮变得肉质松散。
将五花肉简单焯水之后,加入姜葱蒜和料酒,开大火进行炖煮一个半小时。
水以刚好没过猪肉卷为宜。
在煮五花肉的同时,另外找个锅煮几个鸡蛋剥壳备用。
等到猪肉卷煮好之后,取出用厨房纸吸掉多余的水分,放入平底锅中煎至四面金黄。
换小锅,放入煎好的猪肉卷,加入适量酱油、冰糖、蒜瓣和猪肉汤继续进行炖煮。
炖煮十分钟后关火,让汤汁自然放凉。
之后,将放凉的猪肉卷、汤汁和鸡蛋封入保鲜袋中,放入冰箱冷藏一日。
尽量选择合适大小的保鲜袋,让所有食材都浸没在汤汁中。
一天之后,也就是明天,取出猪肉卷,解开棉线。
食用之前,将猪肉卷切成合适厚度的肉片,用平底锅微煎,樱式叉烧就算是彻底完成了。
还有腌制好的卤蛋,用棉线一分为二,作为豚骨拉面的配菜食用。
之后,再搭配一些新鲜的蔬菜,豚骨拉面的配菜就算是准备好了。
由于准备豚骨拉面耗去了大量时间,刘明辉今天只打算做份简单的晚餐。
寿司就是一道足够简单,却同样美味的料理。
新鲜的食材被米饭包裹,一口一个,在口腔中充分咀嚼。
不同质感的食材互相碰撞,给予食用者一种难以言喻的美妙口感。
根据食材和酱料的搭配,寿司的味道千变万化。
是樱花国的代表料理之一。
不过,这种料理没有让刘明辉亲自出手的必要。
他选择交给森山丈一。
作为帮厨,他自然是会制作寿司。
在得知要让自己制作晚饭的时候,森山丈一简直欣喜若狂。
好不容易,终于有自己表现的机会了。
他有些忐忑的说:“刘老板,这样会不会不太好。”
“毕竟我料理水平你也知道,很难担当如此重任。”
刘明辉拍了拍森山丈一的肩膀说:“森山,你要对自己有自信。”
“就算你怀疑你自己,也不要怀疑我的眼光。”
“我相信你可以。”
森山丈一顿时觉得受到了鼓舞,信心十足的问:“刘老板,你说得对,我怎么能怀疑你的眼光?”
“所以我们今天晚饭吃什么?”
就在森山丈一以为刘明辉会说出什么复杂料理的时候,只听见刘明辉不紧不慢的说:“就寿司吧。”
“寿司相对简单,倒是不至于太辛苦。”
听到这个答案,森山丈一顿时脸色一垮,他还以为自己有机会大展身手。
不过想到可能会形成鲜明的对比,他忽然又觉得,寿司挺好。
虽然约定好的工作时间是八点整,但是,山口龙三和谷川美和形成了默契,每次都会稍微提前一些。
毕竟,每次都因为吃饭占用工作时间,实在是有些不太好意思。
只不过,面对豪华版的寿司拼盘,两人居然觉得有些失望。
今天怎么是寿司,而不是刘老板制作的特色料理。
如果是寿司的话,什么时候,去哪里都可以吃,为什么要占用工作晚餐的次数。
不过,两人随即就反应过来,自己实在是太贪心了一点。
不能把刘老板的无私付出,当成理所当然。
这种用料豪华,又超级大份的寿司拼盘,在普通料理店开始至少需要几千上万円。
走之前,山口龙三询问道:“刘老板,关于柳原大地,也就是昨天敲诈你的人,我已经搞定了。”
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