第540章 玉米瘦肉粥vs墨西哥顶级pozole

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“你这样想就好。”叶垂笑着点了点头，接着又继续问道，“这一次准备做什么”

“粥。”戈登.拉姆齐笑着说道。

“粥”叶垂倒是一愣。

“没错，这一次，我准备制作华夏料理。”戈登拉姆齐笑着说道，“玉米瘦肉粥。”

“这不好吧”叶垂有些奇怪道。

“没什么好不好的。”戈登拉姆齐笑道，“实际上我已经跟曼尼商量过了，他也会做一道类似的料理，名字叫做pozole是一道墨西哥的玉米肉汤，我们两人的菜式十分接近。”

“既然如此，那就祝贺你能够旗开得胜吧。”叶垂笑着祝贺道。戈登.拉姆齐笑了笑，没有多说什么，转头走向了赛场。

曼尼早已经在灶台前等着戈登拉姆齐了，他的视线还随之看了叶垂一眼，眼神冰冷，等他再次干掉戈登拉姆齐之后，他要正式第一次跟叶垂进行挑战，叶垂将由他打败

在主持人暖场介绍了一番两人的情况后，这场比赛正式开始。

戈登拉姆齐要做的玉米瘦肉粥是一道在华夏十分常见的粥类美食，不过这碗粥的做法，我们大多时候接触到的都是简化后的版本，而已经不是原本的版本了。

传统的做法，这碗粥需要用到白米、淮山、薏仁、芡实、瘦猪肉、他玉米粒、枸杞等食材，做法虽然简单，但各种食材间的调配却十分重要，要想调制出那碗味道温和美味的粥来，需要不少功底的。

这种简单的菜，最能见识到厨师的功底。

看着戈登拉姆齐熟练的将白米、淮山、薏仁、芡实等食材洗净、泡在水中，并且不断的用手揉捏，韩雨堰忍不住说道：“师父，我突然想了起来，在美食城开业的时候戈登拉姆齐的粥店生意火爆，里面卖的最火爆的就是玉米瘦肉粥了，他做这碗粥很有心得。”

叶垂点了点头：“不然他也不会在这种场合做这种粥，看来是很有信心。”

“叶垂，曼尼.普利奇特要做的pozole是什么啊”林薇这个时候询问叶垂道。

“那是一道墨西哥的肉汤，主要的食材就包括玉米和牛肉，有些独特的酸辣口味，在墨西哥很流行。”叶垂简单的解释道，对这道菜他也算是略有耳闻，当然，这道菜让叶垂印象最深刻的，是关于他的一个传说。

传说这道菜一开始并非是用牛肉或者猪肉鸡肉来煮的，而是用人肉

在五百年前，西班牙入侵墨西哥之前，这道pozole是以祭食出现的，以人肉为原料，选取部落中的强大武士、祭司、或者德高望重之人的肉来进行烹制，食用者相信这样会得到那些人的力量和美德，后来这种恐怖风俗就慢慢消失，改成了其他的肉类来烹制，但改良后的pozole依然在墨西哥流传了下来，跟玉米瘦肉粥一样，这属于一道墨西哥的家常汤类。

这种粥的做法却十分复杂，首先需要选取上好的牛肉、或者猪肉、鸡肉，放入大锅内，用清汤、海盐、香草、大蒜、洋葱来进行长时间炖煮，至少要炖至十个小时，与此同时玉米粒也要用水煮的烂熟，在准备这两种食材的同时，还需要准备特质的辣椒酱，用墨西哥种的辣椒，配合各种调料制成，最后再将肉和玉米粒、辣椒酱熬煮一起，煮成一锅香浓四溢的粥汤。

最后还要在汤汁内加入秘密比例的香草、青柠、鳄梨片、卷心菜、香菜、洋葱末、莴苣丝等作为调配。

曼尼选用的是牛肉，为了节省时间他也没有将牛肉墩柱十个小时，而是使用了高压锅，在高压下只需一个半小时就可以达到十个小时的效果。未完待续。。

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