第297章 练练手

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杨羽和赵洁，杨小红，赵虎，陈佳丽一起商量怎么解决扩张的资源问题。

“如果不统一配送，则菜味每一家可能都不一样，就失去了品牌价值，如果统一配送，难度就更大了，需要各种技术上的处理和急速运送。”赵洁作为高材生，看问题就简单和透彻。

“现在像食其家，老娘家，一点点基本上都是统一配送的。”杨羽其实是赞同统一配送的，但是他实在不清楚，这统一配送得多麻烦啊。

“但是统一配送解决了效率问题啊，十家店就要二十个厨师，而且还要面临人员的离职，再培训的过程，问题也一样严重。”陈佳丽回答。

杨羽陷入了沉思。

但是为了做大，为了更好的管理，统一配送几乎是所有连锁店的选择，而快餐也只是杨羽计划的一部分，下部分不是快餐，而是饭店点菜的正餐。

“统一配送。”杨羽下了决定：“从两家店开始试运行，把基础打好，把运行机制打好，我们就扩张。”

很快详细地方案就摸索出来了，不知道别人是怎么玩的，杨羽用自己的玩法。

首先在两地中间租了个地方，用来做后厨，将两家店的厨师集中，菜集中在这里烧，烧好后，打包发货。

但是也是现烧现卖，只是这个过程有点麻烦。每一餐，配送固定，卖完就不卖。

所以每个店配送多少就成了需要去数据分析的问题，但是有以往的人流数据所以不难。

第二，菜的品种肯定是不能多的，每一顿是固定的，但是每一天都会稍微的更换，保持菜品的新鲜度。这一点，杨羽自认为是比老娘家他们做得好的。

第三，配送问题，因为就附近两家店，所以配送暂时不存在任何问题。

这个方案落地后就开始正式实施。

经过一周的试运行之后，杨羽和所有人在一起，统计数据。

数据统计分析结果喜忧参半。杨羽看了看用户的投诉情况，有：

抱怨菜品少了；

抱怨菜品没有那么热；

抱怨味道太统一；

“虽然客户抱怨，但是我们的预计卖出去的份量还是符合预期的，没有减少，但是我们做了活动。”两名店长陈佳丽，纤子几乎持统一态度。

“成本增加了，打包，配送浪费了我们很多的时间。但是剩饭剩菜率也降低了。同时，上菜率大大提升了。”陈佳丽又解释了一句。

因为菜都是提前装好的，省去了大量的打菜时间，效果更高，减少了服务员的支出，这样一算下来，和之前的比有利有弊，但是一旦扩张到十几家店，这种模式的效率绝对是大于独立运营的。

“还有一个优点，我们可以24小时营业，之前，菜没了，必须等厨师烧，厨师烧了如果没客户就要全浪费，但是现在却解决了这个问题。因为总部实时知道我们的餐饮消耗情况，所以每一个品种会保证一定的量，这样客户随时来都有饭吃，且不需要烧几道大锅菜来浪费。”纤子突然说了一段话。

“棒！这就是资源优配带来的最大的好处，实时且高效，不浪费。”杨羽被纤子一提醒，一下子想通了为什么做大的所有连锁店都走这种模式。

“好，我们再优化一下，把暴露出来的问题都一一去解决，打好这个基础，下一步，我就要去筹钱了。”杨羽信心百倍。

这个时候，外面有人找杨羽。

“我们先散会，大家努力。”杨羽鼓励了一下大家，就出去了。

见到来找自己的人他很惊讶，赫然是赵熊。

“你？”杨羽想着，还来惹事？看来他是不服气了。