一千二百三十九章 大碗宽面

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可是，因为这种培训太过于程式化，所以培训出来的这些职业从业人员手艺过于单一，僵硬，甚至是粗糙。于是这也就出现了一系列的相关问题，并直接拉低了整个行业的平均水平。

另外一方面，师徒对立，师徒相争，教好徒弟饿死师傅的事情，在如今的市场经济下，屡见不鲜。从众心理，聚集心里，甚至一条街上都是开餐馆的，而且都是一个字号，都说自己是真正的老字号。

这样的混乱，也再促使这种传统师徒文化的消亡。

所以现在能坚持这种传统师徒传承文化的老店，是真的很难得，也真的是不容易。这也说明他们是真的有自己独到的手艺，或者说秘方，而且是非常的看重，需要传承下去。

饮食行业不比其它行业，可以浑水摸鱼。你手艺好，自然生意就好，手艺差，自然生意都差。每个人都是味道的鉴赏家，都是专业人士。所以如果味道不好的话，生意必然是不会好的。

由此也就使得饮食行业竞争非常激烈，这家新开业的面馆能够这么快在这里站稳脚跟，生意不错，就说明它这里的味道必然也会不错。

先上桌的是素拼凉盘，这是北方饭馆的传统，吃面的话一般会点一个素拼，然后在来点饮料或者啤酒。

所谓素拼凉盘，就是各种凉菜拌在一起，装入盘中端上桌来。这种方式当然没有饭店里面那么讲究，凉菜之间可能会岔味，但确实普通老百姓市井中最贴地气的生活方式。

喝着最低调的玻璃瓶冰峰，吃着素拼凉盘，这也让吴浩和张俊暂时放下了各自脑中的事情，专心的享受起来。

没多长时间，还是那位伙计，用着木托盘端着两大海碗面送上桌来，同时送上来的还有四大串烤肉。

在这北方吃面，一定得用这大海碗装，这样吃着才过瘾，也最为地道。

在过去用这种大海碗吃面，是因为它装的比较多，所以汉子们都能够吃得饱饭。

而现在呢，用这种大海碗呢，一种算是继承传统，另外一方面呢，用这种大海碗呢，拌面起来比较方便，不像小碗，拌不均匀。

烤肉呢，是红柳枝大串，这不是安西的吃法，是从西北西疆那边传过来的。一串大概有二三两肉，非常的大。不过，大也有大的好处，那就是啃着过瘾。

所以这种大串非常的手汉子们的欢迎，一般吃面都会点上一串或者两串，给自己改善改善伙食。

迅速将面拌均匀，张俊批不记得的吸溜了一口，随即眼睛一亮赞道：“针不戳，好次！”

是吧，我就给你说了吗，相信我没错。吴浩边剥着蒜，边笑着说道。

所谓吃面不吃蒜，味道少一半。是不是吃面老手，就在这一瓣蒜上。如果在面馆吃面，看这个人手上或者碗中没有蒜，那就说明他肯定不是本地人，甚至是南方人。

这并不是什么歧视，而是习惯问题，就跟豆腐脑的甜咸之争一样，各自区域喜好不同。

南方人就很难理解，这么辛辣的大蒜，这原本剁成碎末，作为调料的打算，怎么会在北方成为了人们吃面的搭档，而且是正绊吃的。