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黄灿和罗芳经过无数次实验，测量出了最适合菜品上桌温度，冷菜在20c左右上菜最好，热菜在持60c左右上菜最好，半汤半菜在70c左右上菜最好，汤菜、面食和点心必须在80c上菜最好。这样的温度，保证了菜品应有的质感和香味。
最终，黄灿和罗芳将这次参赛的主题定为“味道江南”。特别是在展台的布置上以中国的国粹青花瓷器皿为装饰，青花器皿装配淮扬菜品更加能体验出中国淮扬菜的jing髓。当然这些准备工作都是保密的，只有黄灿和罗芳知道。
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