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前后不过一个多月的时间,早晚的风已带着些凉意。一两场绵绵的雨水,更是给这个城市带来了些许的秋意。转眼间就到了八月十五中秋节,这一天家家户户都少不了团团圆圆吃月饼。不管馅料是咸是甜,是云腿的,还是咸蛋黄的,抑或是豆沙的,五仁的,都有各自的拥趸。

因为店里既没有西式的烤箱,也没有传统的烤炉,所以伍一决定做些冰皮月饼来卖。这种月饼的好处就是不用烤,做起来简单方便,看着也美观精巧。她特地找人做了些模子,模子的图案是她自己想出来的,既有传统的玉兔、花朵,也有新潮的爱心、‘love’等图样。

伍一把糯米粉同粘米粉和在一起做成了饼皮。糯米粉的粘性很大,一遇到水就会粘结成一团,而粘米粉正好相反,虽然名字里带着个‘粘’字,但其实没什么粘性,加一些进去能增加口感的韧性,吃起来没那么黏牙。这两样和在一起加了水和食用油上锅蒸熟后,做出来的饼皮晶莹剔透,而且也不容易裂开。伍一想着如果都是白色透明的饼皮,颜色未免太单一了点。她也不知道这时候商店里有没有食用色素卖,于是就想办法用天然的法子将饼皮染成了各种各样的鲜嫩颜色。粉色饼皮是加了苋菜汁,绿色的是加了菠菜汁,而如果添加胡萝卜汁,则是可以变成橙色。

里面的馅也准备了好几样,有豆沙的,紫薯的,莲蓉的,也有在里面加了咸蛋黄的。总之咸甜都有,能满足各种口味的顾客。

准备好饼皮和馅料,包起来就十分容易了。只要把馅料包进皮里,团成一个个乒乓球一样的小团子,再放到做好的模子里一压,漂亮的花纹图案就印上去了,一个冰皮月饼也就这样做出来了。

伍一准备好饼皮馅料后,叫喜宝过来一起包。喜宝洗了手,按着伍一教她的法子,拿着饼皮,挖了一勺馅料放上去,再团成了圆圆的团子状,“这个包起来真简单,比包饺子包子容易多了,也不用捏褶子。”她笑着说,“这是哪个地方的月饼?我长这么大,还从来没吃过这样的月饼。”

“等会儿歇着的时候,咱们先拿两个尝尝味道。”伍一说。这种冰皮月饼,她印象中是香港那边的,但是她也不确定,这时候是不是已经出现了这样的月饼。

“这个不用烤的吗?就这样生吃?”喜宝很惊讶。

“这个是不用烤,但饼皮和里面的馅料都是熟的,你就放心吃吧。不过,要是能冰镇一下就好了,可惜没有冰箱。”

“冰箱……是能放冰结涟那种吗?”喜宝问。

“冰结涟?”伍一愣了下,但结合上下文,便明白了她口中所说的‘冰结涟’,大概就是以后人们称之为‘冰淇淋’的东西。

“上海有冰箱?”

“嗯,我原先在番菜馆的后厨打杂时见过,里面放了冰结涟。那时候我就在想,要是什么时候也能吃上一回就好了。”

这个时候冰箱不常见,但冰却不难买到。以前的有钱人家,家里一般都有冰窖,冬天储藏进去,夏天拿出来消暑。市面上也有专门卖冰的小贩。

伍一把买来的冰块放进木箱子里,又在上面放了隔板,把包好的冰皮月饼放进去,再盖上盖子,外面捂上棉被防止里面的冰融化。

她在店门口摆了张桌子,桌子上摆了一排的小碟子,每个碟子里装了一块不同口味图案的冰皮月饼。这样看得见,尤其是还试吃得到的,可比画在纸上的广告有说服力多了。

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