第70章：晋地美食

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“还是让我给你解释下吧，这个栲栳栳我以前听说过，字都是木字旁的，栲是一种植物，而栲栳栳则是由栲编成的一种容器，形状像斗，也叫笆斗。”听到两人的对话，彭玉琰也乐了，笑着道：“珍珍说的不错，栲栳栳其实就是这个东西。”

彭玉琰指着盛放莜面的那个蒸屉。

然后，他又给卫东宝他们详细的介绍一遍这个莜面栲栳栳。

原来莜面就是莜麦磨的面，而莜麦其实就是燕麦，只不过叫法不同罢了。

莜麦不仅有耐饥抗寒、保肝、保肾、造血及增强免疫力的作用，而且还有强体、健脑、清目、美容的功能。

经常食用可以提高智力、降低胆固醇，对糖尿病人也有良好的效果。

莜麦可谓是营养丰富的食物，也是降血防癌的药物。

莜面栲栳栳，在塞北地区也叫做莜面窝窝，是三晋省北部高寒地区民间的家常美食，作为杂粮小吃在各类饭店酒楼大受欢迎。

其制法、名称来历，要追溯到1400年前的隋末唐初。

民间相传，唐国公李渊被贬并州留守，携家眷途经灵空山古刹盘谷寺，老方丈特制了这种莜面食品以款待。

李渊问道：“手端何物？”

老方丈答道：“栲栳栳”。

栲是植物的泛称，栲栳指用竹篾或柳条编成的盛物器具。

唐伯虎有诗云：“琵琶写语番成怨，栲栳量金买断春。”

看来当时方丈是以手端的小笼屉作答了。

后来李渊当了皇帝，便派老方丈到五台山当住持。

老方丈带领众僧赴任，路过静乐县，看莜麦初收，便把莜面栲栳栳的制法传给当地。

再后来这种民间面食传遍了晋、陕、蒙、冀、鲁等地，成为北方山区人民的家常美食。

民间还有一种说法，相传李世民父子在并州起兵，用的就是这种面食犒劳三军，一举建立大唐王朝，栲栳是由犒劳一词流变而来。

这个是民间的传说，但莜面栲栳栳在三晋民间除了是家常美食外，确实还有犒劳亲朋贵宾之意。

在雁北和吕梁山区，人们赋予吃莜面栲栳栳以“牢靠”、“和睦”等美好象征。

每逢老人寿诞、小孩满月或逢节待客，多以此进餐。

山区有些人家婚配嫁娶时，新郎新娘也要吃，意谓夫妻白头到老。

年终岁末时更要吃，以祈全家和睦、人运亨通。

当彭玉琰说到嫁娶也要吃，意谓夫妻白头到老的时候，他的眼角竟挂出了一滴晶莹的泪珠。

这个小店里，不仅有三晋云中的特色美食，更有彭老曾经的美好回忆。

停顿了片刻，彭玉琰收起脸上的怅然，笑着招呼道：“珍珍，卫小友，快趁热吃吧，一会儿这个莜面栲栳栳凉了就不好吃了。”

他指着桌上的几个小蝶小碗继续道：“这个莜面窝窝可以拌上卤吃，也可以蘸着调制好的酱水吃，快尝尝。”

卫东宝拿起一片莜面，放在酱汁中蘸了蘸后，放入口中，味道果真不错。

品尝了几个当地菜色之后，重头戏的三晋刀削面终于上桌了。