29、第二十九章

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“二管家自己也?小?心些，我虽只?来过两次，但每次您好像都察觉不?到有人靠近，反应不?怎么快的模样……仔细别摔出个好歹。”

“我、姓、张！”二管家咬牙切齿，偏顾茵是给老太爷做饭的人，又不?是府里下人，他也?不?能管教。

顾茵笑笑不?接话，跟上花妈妈的脚步。

两人还没绕过影壁，就听后头噗通一声，那二管家真就摔了个大马趴，脸着地、整个人呈大字型趴在了地上。

饶是花妈妈这样经得住事儿的，都忍不?住笑出了声。

“小?娘子怎么知道他要摔？”

顾茵小?声道，“我哪儿有那未卜先知的本事，就是看他大雪天?还穿着软缎鞋，那底儿薄薄一层，随口说的。”

两人说着话过了垂花门，穿过抄手游廊，到了文家的大厨房。

这大厨房没有望月楼的后厨规模大，一共有五个大灶台，旁边一排小?泥炉。各色食材都稍显凌乱地放在中间案台上。不?过到底比顾茵自家的小?灶房好多了。

厨房里此?时已经来了人，一个胖的像发?面馒头的中年男人是府里本来的大厨徐师傅，负责给家里几个主子做饭。还有两个十四五的小?帮厨，是徐师傅的徒弟，日常负责给家里其他下人做饭。

顾茵和他们?打过招呼，徐师傅坐在靠背竹椅上慢吞吞地掀了掀眼皮看她一眼，虽没说什么，但神色已经带出了轻慢。

那两个小?帮厨看他们?师父这样，自然也?没有和她搭话。

顾茵并不?在意?，脱了大棉袍放到一边，一面洗手一面问花妈妈道：“老太爷今日可起身?了？有没有说想吃什么？”

花妈妈就道：“最近天?气不?好，老太爷晨间睡得沉，估摸着还是没有起身?。老太爷晨间爱吃面，至于想吃什么口味的，就不?知道了。”

老太爷最近挑食的厉害的，花妈妈自然不?敢打包票说老太爷想吃什么口味，说完她又安慰道：“不?过老太爷既然请了小?娘子过来，肯定?是十分满意?小?娘子的手艺，你随便做一些就成。”

顾茵转头看到桌上有一块牛肉。

这在后世?随时能吃到的东西，在这个时候可是比桌上其他洞子货还稀罕的东西。杀牛犯法，除非是暴毙或者生了病的牛，才能合法被杀了。牛肉供不?应求，也?就文家这样的大户人家能买到这么新?鲜的牛肉。

花妈妈随着她的视线，道：“老太爷年轻的时候倒是很喜欢牛肉，后头牙口不?好了，就吃的少了。”

顾茵点?了点?头，又问了老太爷的忌口，看着外头阴沉的天?，准备做清汤拉面和油泼面。

她先找了个大盆和面，加入面粉和水搅成絮状，接着再加入少许盐增加面粉的筋性，顺着一个方向揉面，揉出光滑白胖、软硬适中的面团。随后用擀面杖把面团擀成大面饼，用刀把面饼切成三指宽的长条，接着再横向用刀，把长条切成一个个小?方块。

再盘子里刷上食用油，把方块放进去后，再刷油，用布盖上放到一旁醒面。

醒面的一刻钟里，顾茵切了一小?块牛肉煮了一大锅牛肉汤。

等到面醒完，顾茵在案台上撒了一把面粉开始拉面。

只?见那面条在她手里抖动?着摔在案板上一分为二，又二分为四……越来越多，也?越来越细。最后终于成了细若发?丝的模样。而剩下的一半面，顾茵用筷子两头一架一抖，便成了宽宽的面皮。

这时候那徐师傅都不?禁坐直了身?子。

他先前是想着老太爷吃不?下他做的饭，也?吃不?下其他名家做的饭，显然原因并不?在他们?的厨艺，而是在老太爷自己。现在招来这么个小?娘子，估计也?做不?长久。

此?时看到顾茵这一手工夫，他才知道自己想错了——这显然是有真功夫的啊！

拉面和宽面各自下锅，顾茵在锅里放了一些盐，捞出牛肉，用刀子把牛肉切成薄如蝉翼的片状，放回锅里再接着煮。

转头看到花妈妈还陪着自己，顾茵心中感激，便问：“妈妈要不?要也?吃一些？”

她只?用了面粉，文家上下顿顿都是□□细粮。所以花妈妈自觉并不?算僭越，她点?头道：“小?娘子先给老太爷用，剩下的咱们?分着吃就行。”

顾茵笑着应好，同时切黄瓜丝，拍蒜末，放到大碗里，放入熟芝麻和一小?撮辣椒面。

等到拉面出锅，顾茵盛出来，加一勺喷香的牛肉汤，几片牛肉，撒上一把葱花，便是一碗清汤拉面。

油泼面也?简单，顾茵把沥干的宽面盛入调好的配料碗里，再淋上了热油，只?听”刺啦”一声，那香味四溢，简直要把人的馋虫勾出来。

两样东西做完，外头天?色大亮，伺候文老太爷的小?厮来提食盒了。

…………

文老太爷已经起了，正在院子里耍五禽戏，还没看到提食盒的小?厮，倒是先闻到了味儿。

“这是又做什么了？”

小?厮道：“是做了两种面条，小?的看着挺新?奇的，您尝尝？”

文老太爷进了屋让他把吃食摆开来，一碗拉面清清爽爽，清澈的汤底，配上纤细的面条，碧绿的葱花，让人看着十分有食欲。另一碗油泼面，红彤彤的面汤，浸透了辣油的宽面和黄瓜丝，让人闻着就忍不?住流口水。

一份清淡，一份油辣，显然不?管他想吃什么口味，都能照顾到。

文老太爷先尝了汤面，面汤清淡，却又不?是淡而无味，满满都是牛肉的香气。那面条看着纤细，却十分劲道，薄如蝉翼的牛肉没有经过复杂的加工，保留了本来的味道，且顺着牛肉的纹理切得极好，入口即化?。

不?知不?觉，文老太爷就吃下了半碗拉面，身?上的热汗一发?，舒服得不?行，闻着另一碗油泼面也?香得紧，他正想说也?尝尝，文大老爷过来请安了。

回寒山镇之后，文老太爷就免了儿孙们?在京中的礼数，文大老爷这番过来，还是关心老父亲的胃口。

看到老太爷已经吃上了，文大老爷面上一松，拿起桌上另一双筷子，尝起了油泼面。

“好辣！”文大老爷嘶嘶呼着气，却又吃的停不?下来，没多大会儿也?吃完了一整碗。

父子俩都一脸餍足地放了筷子，老太爷突然一拍脑袋，“不?对啊，我不?是请了个熬粥的小?厨娘吗？怎么给我送面条，那丫头人呢？别是厨下的人欺负她初来乍到，特地不?让她给我做吃食吧！”

顾茵熬粥的手艺毋庸置疑，以她这个年纪会这一门就很不?容易了，老太爷怎么也?没想到她是白案全部?精通。

小?厮去取食盒的时候两碗面都在装好了，他当时也?取了东西就走，并不?知道老太爷说的什么厨娘，但这府里的下人大多都是从前二房的人，怎样的做派不?必多说。

老太爷亲自去了大厨房，路上已经在想着如何帮着顾茵发?落那欺负她的下人。

而此?时顾茵正在教徐师傅拉拉面。

徐师傅红案白案都会做，但并没有师承，是四处跟着人当学徒，东拼西凑来的手艺，没有特别精通的，看到顾茵拉拉面，他又好奇又不?好意?思上前看。

最后实在憋不?住了，红着一张胖胖的脸来请教。

顾茵之前虽然被他摆了脸色，但对着同好之人总是会宽容一些的。她也?没有时人那种非要把手艺传给自家人的刻板想法，而且文家就这一个大厨房，一日三餐都要在这里做，手艺想藏也?藏不?住，不?若做个顺水人情。

顾茵就又给他示范着拉了一次。

徐师傅也?跟着上手，纵然有着多年下厨的经验，他第一次上手拉出来的面还是不?尽如人意?，粗细不?一，还有断开的。

顾茵又指点?了他几句，他听得连连点?头，记下之后却不?能再试——白面这种东西，他们?顿顿能吃上就是主家宽厚了，一直拿来练手就说不?过去了。

拉坏了的面不?能浪费，徐大厨煮好之后先给顾茵一碗，再给自己盛了一大碗，剩下的则是给两个小?徒弟吃。

花妈妈吃的还是顾茵之前做的拉面，本是怕她被徐师傅欺负了去才多留了会儿，后头看他们?相处融洽，她便告辞离开了。

而文老太爷到大厨房的时候，看到的便是顾茵正坐在厨房里唯一一把竹椅上，徐师傅和两个小?徒弟端着大碗在她身?边蹲成一圈。

徐师傅肉山一样的身?板挡在顾茵面前，正悄悄拿着公筷要给她碗里扒拉牛肉。

“这不?好吧，”顾茵端着自己的碗躲开，压着嗓子犹豫道：“有白面吃就很好了，吃肉就有点?……”

徐师傅也?跟着压低声音，“没啥不?好，小?师傅放心吃。东家们?万年不?会来厨房，这一口半口的肉难道还能和咱们?计较？都要不?吃，我能长这么胖？”

顾茵还要推辞，抬眼的时候看到门口站着的文老太爷。

文老太爷背着手，要笑不?笑地道：“徐厨子，敢情你这身?肉是这么长的？”

徐师傅吓得一屁股坐在了地上，脸上的胖肉都跟着颤了颤。

他正要请罪求饶，让老太爷别把他开了。这寒山镇上可再没有文家这样既宽厚、又有钱的东家了！

文老太爷却并不?看他，对着顾茵昂了昂下巴，“你跟我来。”

徐师傅坐在地上呼出一大口气，一脸悲壮地目送顾茵起身?，就差把“一路走好”四个字写到脸上。

顾茵：不?至于，真不?至于。

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