77、第七十七章

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老牌酒楼的东家大多非富即贵，资本雄厚。想?从他们手里抢食客，不另辟蹊径那几乎是不可能做到的。时下天冷了，顾茵和周掌柜商量了一番，就准备在开店之处推出了火锅和烤肉两样作为本店特色。

她就不信了，啥事儿是一顿火锅和烤肉不能解决的？！

火锅分四种口味，骨汤的、菌汤的、酸汤和牛油麻辣的。

前三?种便宜一些，牛油麻辣的则贵上一倍。尤其是牛油，很不好买。

说来也有些好笑，这事儿还是武青意帮着顾茵办的。

当时顾茵思索了好久，才决定找他帮忙。

她难得开口，武青意自然?没有不应，见?她神色纠结，还道?：“我虽不懂经营和厨艺，但既是你想?做的，要人?要是要东西，我自然?无有不应。”

他的语气和神态太过认真了，好像下一秒就要为她上刀山、下油锅似的。

顾茵被逗笑了，忙道?：“没有那么严重，就是我想?买牛。”

杀牛犯法，但凡谁家的牛意外暴毙了，那肯定不愁卖，根本轮不上顾茵，附近的乡绅富户就会把牛买回家了。

虽然?武青意现在的身份杀几头牛根本不会有人?敢置喙，但让堂堂一朝国公，为了自家的生意去?杀牛，还是太跌份儿了。

顾茵其实就是想?让他帮着打听一下渠道?买那样自然?死亡的牛，又觉得这样的小?事儿还要麻烦他，实在是有些大材小?用，也怕他嫌事情太鸡毛蒜皮。

“原是这个，”他笑起来，“我从前倒未留意过，不过只是打听一下，想?来并不麻烦。”

后头这事儿便由他负责，他负责朝廷禁卫的同?时，还负责京城守备。耳目遍及京城周围，探听消息实在方便，到了十一月，开业前，就为顾茵搜罗来了七八头因意外而暴毙，或者?自然?老死的耕牛。全京城附近的村落都找遍了，也就这么多，再想?要多的，再没有了。不过牛体积巨大，七八头也很够顾茵用了。

天气已然?冷了，这些牛经过庖解，用冰冻上，能存放许多天。

牛就位之后，顾茵定做的铜锅和网格烤盘也送来了——这些铜锅有些中?间多了一道?隔断，做成两格的。还有另外做成四格的，让客人?可以?根据口味选择是要一种锅底还是鸳鸯或者?四宫格。

烤盘则是铁线做成的网格状方形盘子，可以?让客人?选择是自己?在炭火上慢慢烤，还是由后厨代劳，直接送上烤好的成品。

后续其他工作逐一完成，十一月初五这日，食为天大酒楼正式开业！

两大串挂鞭放响之后，两队舞狮队从街口随着锣鼓声跳跃着过来。

那狮头眨着眼睛，威武非凡，猜着锣鼓点或扑或跳，讨喜非常。

后头两个“狮子”遇上，热热闹闹地?争斗了一番，最后一起从口中?吐出东西——不是后世常用的对联，而是许多个红色信封。

围观的百姓们其实还以?为是发喜钱，争先恐后地?去?抢。

抢到后一打开，里头是一张图文并茂的传单，还附上一张代金券，满五两减半两的。

这东西实在新鲜，还有字有画的，大家虽然?失望，却也没有随手丢了。

等?到舞狮结束，就是最后的剪彩仪式了。

顾茵作为东家，站在最中?间，由她来主?持这个仪式。

顾茵握剪刀的手微微发颤，眼睛都红了。

周掌柜见?了便轻声劝道?：“东家莫激动?，这次的开业也会很成功的。”

顾茵点点头，她倒不是担心那些。

两个舞狮队就花出去?了二十两银子，还有其他林林总总的前期投入，她都不敢去?仔细算。也得亏现在家里富了，想?要啥都能立刻行动?。

搁以?前还在寒山镇上，哪儿敢想?这些呢？

简单却隆重的剪彩仪式结束后，酒楼大门敞开。

瞧过热闹的百姓拿到代金券的，又正好准备在附近吃饭的，则会进店看看。

太白街市口极好，不到半个时辰，店里就进来了好几十个客人?。

不过大多都是平头百姓，所以?他们并不会去?二层雅间或者?包厢，而是都直接在一楼大堂。

都是老本地?人?，上来肯定要问有什么特色。

以?大孙氏为首的女堂倌，个个都身穿淡黄色的工作服，都会报以?微笑，送上菜单。

菜单上头同?样有画，即便是不识字的客人?，也可以?选出自己?想?吃的。

菜色都明码标价，素菜和点心在半两银子左右，荤菜则看情况而定，一般并不特别复杂、用料不珍贵的荤菜，则在一至二两之间。总价超过五两银子，则会赠送一份主?食。

一般来说，一个三?口之家，花上个五两已然?能吃的很不错。

这定价自然?是从前的顾茵不敢想?的——在镇子上这都够普通人?家半年嚼用了。

但京城这样的地?界儿，看着不显山不露水、其实身价颇丰的人?太多太多了。

能来太白街附近，凑酒楼开业热闹的，就没有兜里没闲钱的。

尤其眼下的食为天大酒楼不论是装潢还是位置，都很对得起这个定价。

倒也没人?因为定价而直接走人?的。

不过顾茵预想?的情况还是发生了——有客人?看完菜单后，不怎么满意地?道?：“你家这些菜外头大酒楼都有，价格也差不多。唉，我还是回之前的地?方吃去?吧。”

贪新鲜的食客多，念旧的食客也不在少数。

和他有同?样想?法的人?也跟着站起身准备离开。

而这会儿功夫，周掌柜已经让人?把店外的东西准备妥当，开始现场炭火烤肉。

那炭火在半人?高的铜架子里烧的旺旺的，刷了油的网格烤盘往上一放，立刻滋滋作响。

等?到烤盘烧热，则放上早就准备好的牛肉、羊肉、五花肉、腊肠、韭菜、玉米粒等?各色食材。

奇妙的香味扑鼻而来，等?最后周掌柜再上头撒一把孜然?或者?辣椒面?。就没人?闻到不流口水的！

“你家的炙肉好特别！”第一个想?走的食客走到门边就停下了脚步。

炙肉这种吃法并不新鲜，但不知道?为什么，从未有酒楼把普通的炙肉烹调得如?此香气逼人?！

这是自然?，因为加了孜然?辣椒面?和白芝麻。这哪里撒的是调料，是真金白银啊！

顾茵笑着不解释。

因为肉切得薄，蔬菜也都是小?份，所以?没多会儿功夫便烤好了。

周掌柜再把肉切成小?块，蔬菜分成小?份，放到盘子上请已经进店的人?试吃。

等?到一波试吃结束，这些个走到门口的人?又再折返回去?。

后头周掌柜就不再撒那些了，毕竟试吃又不赚钱，调料比食材本身还贵。

这次他在食物上刷酱，顾茵自己?做的甜面?酱和咸面?酱。

烤出来香味并没有那么浓郁，但那酱刷的足，烤过的食材看着润润的，格外让人?有胃口。

光这烤肉一样，就在没有人?客人?能从食为天“逃”出来，还顺带把不少只在外头看热闹，而没准备进店的客人?都吸引进来了。

等?到后头有人?当了领头羊，点了个麻辣牛油火锅，食客们进门和点单的速度就立刻又上了一个档次。

谁能在这寒风瑟瑟的冬天，抵挡得住火锅呢？

热腾腾的火锅汤底，配上切好的各色肉卷和蔬菜，筷子一夹一烫，眨眼的工夫就能把吸饱了汤汁的菜吃到嘴里。

骨汤醇香，菌汤鲜香，酸汤酸爽，当然?最让人?着迷的，还是让人?吃着感觉嘴里像火烧似的，却又停不下来的麻辣汤。

更神奇的是，还能在一个锅里同?时吃到四种口味！

尤其和点菜相比，火锅的每样食材和锅底也不会很贵，若不是只食肉的肉食爱好者?，一桌子五两也能吃的很不错。

不提口味，光是新鲜一样，就足够吸引这群不差钱的食客了。

到了饭点前，酒楼里的大堂基本就坐满了。食客多达上百人?。

搁以?前，顾茵对这样的状况该很满意了。

但现在还有二楼的座位空置着，她自然?还有些别的想?头。

她正想?着怎么宣传，看到顾野在门口探头探脑的。

她对顾野招招手，小?崽子小?跑着上前，笑着问她说：“娘，生意咋样？”

顾茵说还成，又笑着戳了戳他的小?脑门，问他道?：“怎么这些天都不见?你人?影儿，你这少东家还当不当了？”

顾野对自家生意很是上心的，从前还是负责一个部门的主?管。

这次倒是转了心性儿，开业前他什么活计都没揽，镇日里就往外跑，也不知道?在忙什么，很是反常。

“那自然?是当的。”顾野有些心虚地?道?，“就是……就是没办好。”

顾茵询问他这些天办什么差事去?了，他又一手叉腰，一手摸着自己?的脑门，老气横秋地?叹了口气，“京城的孩子，不好骗呐！”

作者有话要说：我是想搞美食城（我真敢想）

一二层火锅和烤肉，三层甜品坊，

四五层有无好提议呢？这次不要考虑成本了，有钱！造！

…………

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