第二十章：还有一件小棉袄

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她下单的几样点心中，有茶楼最热销的玫瑰酥、八珍糕、桂花糕、抹茶慕斯蛋糕，这些也是她最喜欢配茶吃的几种小茶点。玫瑰酥香甜润滑，口感极好，完全不腻口。此糕点是南江省四大名点之首，非物质文化遗产。喜欢此点心的客人非常多。

八珍糕以党参、白术、茯苓、山药、杏仁、薏仁、山楂、莲子、麦芽、白扁豆、大米粉等多种材料精制而成，可以帮助消化。跟玫瑰酥一样，几乎人手一碟。

桂花糕是本地特色糕点，用桂花、糖、糯米粉制成。做法简单，种类多样。

抹茶慕斯蛋糕有点茶的苦味，很香，又不甜腻。

听说茶楼的厨师是老板从某五星级酒店挖来的点心大师。茶馆的员工就没有哪个不喜欢他做的糕点。

因此，他们茶楼不仅大受文人墨客的推崇，也是各类吃货们的天堂福地。

按现代茶馆的分类，云水禅心是属于清茶馆类型。

茶楼建立的初衷是为服务生意人，作为商务谈判提供的一个交流场所。只是营业后发现，茶楼不仅大受生意人欢迎，也很快进入了市民的眼中，成为一个偷得浮生半日闲的休闲养心之地。

中华国的茶馆历史有一千多年了，却始终按照休闲茶馆、文化茶馆的套路经营，一直没有多大的突破。

在运作模式上，多是“为卖茶而卖茶”的经营模式；在人员使用上，还是店主本人是饮茶方面的专家较多；在品牌塑造上，没有品牌意识，缺乏茶馆价值的塑造；在文化层次上，虽认识到文化的重要性，但未真正理解茶文化的真谛。同时，装修风格相近，茶叶品种雷同，价格不相上下，完全没有自己的特色。

虽然现在已有一部分茶馆开始注重特色的塑造，但整体上还未走出传统套路，经营同质化严重，市场定位不清，营销意识淡薄。

茶可登大雅之堂，也入寻常百姓家，茶馆的存在一直都是市场的需求。

俗话说，“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，可见茶对人们日常生活有多重要。

然而，没有人会因为口渴而去茶馆饮茶，他们去茶馆往往是为了休闲放松和突出自己的文化品位。

他们云水禅心茶楼，是经过专业人员从事市场调查，根据自然、社会环境，确定的营业项目和标准，以休闲茶馆与文化茶馆相结合的方式运行。

茶楼每个员工都有茶艺与茶文化方面的资格证书，有着足够的知识去支撑他们为客人提供专业的茶饮服务。

而且，云水禅心还拥有自己的茶叶种植地——本地著名的八仙峰茶园。

在文化层次方面，也不定期组织作家访谈、茶艺大家讲坛、或者书画方面等等各类专业讲座，尽可能做到与“文化”贴合。

在装修风格上也符合国民对茶馆的认知，古典雅致、清新脱俗。

同时，云水禅心也打出了自己的品牌。

他们从现有的顾客中获取更多的顾客份额，赢得口碑宣传。忠诚的回头客是营销成功的体现。

因此，茶楼在开业时就尽心尽力让第一次来的客人尽可能满意。通过传达茶楼的文化理念，赢得一定的满意度，并让每个员工充当宣传大使的形象，吸引这些人日后再次光顾。

茶楼的市场定位清晰，营销意识浓厚。

作为一个茶馆，云水禅心可以说是面面俱到了。

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