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“伯父也不用那么着急,制作粉条也很快的,不如下午的时候再开始吧!我先回去让人准备点东西。”已经把事情和村长说好了,李歆也就先回自己家去了。

回到了家,她便先看了看先前让人准备着的东西。主要要准备的有两样东西,第一样是有很多均匀漏洞的桶,第二则是后面要用来晾晒粉条的棍子。这些东西,先前李歆便吩咐家里面帮着种地的两个人闲暇的时候给她弄出来了。

东西都不难做,用点空闲的时间就能够做出来了。桶的话,其实普通的木桶也就可以了,下面钻出来大小均匀的小洞,这些小洞也就决定了粉条的粗细了。而那些棍子,可以是竹棍也可以是木棍,木棍的话弄起来会麻烦一些,竹棍则比较简单。就是找些细一点的竹枝,差不多比大拇指粗上一点就可以了。竹棍本身就比较圆润,并不需要复杂的处理。

李歆回去看了看,东西倒是都准备好了。本来也不用准备多少,桶一个就行了,棍子的话也就是几根就可以了。毕竟,她也就是和大家示范一下而已,又不是家里面要用。

看着东西都准备好了,李歆也就没什么担心的了,就在家里面等着下午到村长家里面去了。

“小姐,那个粉条好吃吗?”回到了家中,彩云便好奇的问李歆。这一次李歆回来,也没有带其他的人,就带了彩云和彩霞两个。

“好不好吃,等什么时候你吃过了自然也就知道了,这样让我说,也说不清楚啊!我要是觉得好吃,你觉得不好吃话,那怎么说啊!”李歆笑了笑。

“那什么时候可以吃到啊?”

“等我们离开之前应该能吃到吧!就算这一次吃不到,以后也都是有机会的。”

到了下午,李歆也就往村长家里面去了。她到的时候,村长家里面已经聚集了不少人了,不过,几乎只是桂花村的人,其他村子的来的很少。毕竟时间很紧,一时也不可能到处都通知到。不过,人也不算少了,这些人都学会了的话,想来也就能把这样的技艺传扬出去了。

而且,村长的确是个很不错的人,不说其他的人会不会到处教导别人。村长的话,只要有人来请教,肯定是不会隐瞒什么的。

“歆姐儿你来了啊!你要我们准备的,都已经准备好了。是不是现在就开始?”见李歆来了,村长便问道。

院子里面该准备的都已经准备好了,弄了灶火,灶上的大锅中烧了水,此时已经沸腾了。看来,村长还真的是早早的就开始准备了。

“既然都已经准备好了,那就开始吧!”李歆说道。要做粉条,便先是要打浆糊。弄两瓢番薯粉用温水搅开,搅拌一会儿也就会慢慢的熟起来了。之后便往里面放更多的番薯粉,弄成糊糊的样子。

揉面的过程,李歆力气不太够,也就让村子里面的壮汉帮忙的。

等面弄好了,也就要开始漏丝了。漏丝前可先试一下,看粉团是否合适,如漏下的粉条不粗、不细、不断即为合适。如下条太快,发生断条现象,表示粉浆太稀,应掺干淀粉再揉,使面韧性适中;如下条困难或速度太慢,粗细又不匀,表粉浆太干,应再加些湿淀粉。漏丝前调粉以一次调好为宜。。粉团温度在30~42摄氏度为好。

漏丝时,浆糊要搅匀,边拌边加温水,水温为50c。当淀粉团离手时,抓起一团(把),少许自然垂落,如不断落,即可漏丝。在漏丝时,要预备一锅开水,当锅内水沸腾时才漏丝。丝条沉人锅底再浮出水面时,即可出锅,经过一次冷水缸降温,用手理成束穿到木棒上,经过另一次冷水缸降温,不断摆动,直至粉丝松散为止。然后放在室内,冷透后拿出室外晒丝。

这个时候粉条也就做出来了,然后是晒丝的过程,将粉条拿到背风向阳处,晒干后包装即成品。

一边,村长家里面已经搭好了架子了,粉条做出来就可以直接挂起来晾晒了。李歆制作了几竿,便让村长试一试。后面,村子里的好几个人都尝试了一下,这个倒是不难的。大家试一试,记忆也会比较深刻一点,这样也能最快的学会。

之后,李歆便主要还是教大家制作粉团。因为粉条的好坏,这个是一个很关键的步骤。温度什么的不太好把握,像三十多到四十度,她也就凭着感觉摸一摸,差不多就是人体的温度。没有温度计,也就只是凭手感了,好在摸过的次数多了,这个倒是不难的。

而且,也未必就要那么准备,差不多合适就行了,不可能要求的那么严格的。

看着院子里面挂起来的粉条越来越多了,李歆也是开心的很。这还是来到了这里之后第一次制作粉条呢!好久没有吃过粉条了,其实真的有点想念那个味道了。就是不知道这些粉条要什么时候才会晒好,希望能尽快吃到。r1152

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