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乔氏跟着?走了进来,鼻腔中萦绕着?一股说不出的味道,忍不住掩住了鼻腔,抬头却看到素月拿着吃,顿时惊呼,“素月,你吃什么?”
“今天给你们做一道特别的菜。”素月笑眯眯地道。
“什么菜?”船上素月做过吃食,她们一路南下,乔氏不瘦反而还胖了点。
素月道,“鱼。”
“船上你还没吃够?”乔氏听着是做鱼,有些不感兴趣。在船上的时候,素月蒸煮炒都吃过了。
“乔姐姐,这?个鱼你可没有吃过,吃了估计还想吃的。”素月神秘一笑。
“月姨,什么东西吃了还想吃?”甜姐儿被吴明抱着走进来,听到素月说吃的,眨眨眼追问道。
“给你做好吃的。”素月笑道。
甜姐儿眼神顿时一亮,连连点头。
素月与驿丞夫人道谢后,就带着?东西离开。
“这?个酸酸的能吃吗?”酸味在鼻腔中散开,乔氏问道。
“能吃的。”素月肯定地道,说着看向吴明,“吴大哥,你能否去镇上买点藤椒或者?花椒?”
藤椒属于西南的产物,这?个在这边不是个稀罕的东西,吴明立刻就应了下来。
吴明把甜姐儿给乔氏后就离开了驿站,离开前素月还让吴明去江边买鱼的。
吴明点了点头。
提着?鱼,吴明回到了驿站,“还需要买其他的吗?”
素月摇了摇头,道了谢。
……
吴明离开时,乔氏被素月安利了酸菜鱼。听素月说起来,口齿生津,见吴明买回了鱼,乔氏连连催促素月去做酸菜鱼。
这?个时代的醋和酱油调味没有面世,都以蒸煮为主。葱、、蒜、韭菜、扶留藤、茱萸已经开始用食材中,还有少部分可以调味用的药材。
不过这?般讲究的也仅仅是些大户豪门,而低层却没有那般讲究,能用油盐都算小康之家。
驿站的厨房很小,油盐倒是不缺的。但其他的调味就没有了。
素月之?前在船上做过吃食,后来就一直有备调料带着,只是打开调料包后,油盐酱都有,少了茱萸,葱姜。
葱姜比较好办,野外可以用野葱和野姜。驿站里内种?植这?类常见的调味菜。素月直接在后院挖了新鲜的葱和姜。
吴明跑腿去采买茱萸,乔氏则跟在素月后面,时不时搭把手。就连甜姐儿也迈开小短腿帮忙递柴火。
茱萸比较常见,吴明很快就带了回来。
做酸菜鱼其实最重要的就是鱼,酸菜,花椒,茱萸。
吴明买的是三条草鱼,素月打算全部做了。先是清洗干净,剃干净鱼鳃以及鱼鳞,然后用清水加盐浸泡五分钟。
五分钟后,素月就捞了起来,然后开始削片。把鱼的骨头剃掉并将剩余的鱼肉切成片。拿起刀来就准备剔骨,却发现刀不够快,手劲也不够。只好拿出自己让风铭打的一把刀切鱼片。
素月没有武功,但多亏了桃花坞的几年,削鱼片的动作快似残影。
原本打算协助的乔氏惊讶得合不拢嘴,“怎么这?般快?”
之?前虽然看到过素月做菜的,但却没有这?边展示过切菜的功夫。
素月闻言道,“不过是熟能生巧。”
素月降为三等后,就开始学习三等姑娘的技艺,刀工是最开始的入门槛。
桃花坞的教习嬷嬷很?变态,用豆腐让他们练习。
教习时嬷嬷提及了一道菜,此菜是前朝一位御厨创立的,只是那位御厨去世后就断了传承。后世很?多人模仿,但终究不得其味和其形。
只是这些人却发现,经常练习这?道菜,最让可能达不到菜谱上描写的程度,也依旧做不出来那道菜的美味,但却能锻炼刀工。
于是桃花坞就延续来了这?一个内容,而刀工也要求姑娘学习一年。素月却好奇那道名菜,自觉地练习了两年,只是依旧做不到将豆腐切得薄如蝉翼。
“熟能生巧也得练习的,还要费时间和功夫。”乔氏道。
“嗯。”素月道,“其实归根结底,我?是嘴馋,想吃而已。”
“什么菜让你这?么惦记?”乔氏好奇。
“那道菜叫神仙味,你可能没有听过。”素月说。
“神仙味,神仙吃的?”乔氏疑糊地看着?素月。
听乔氏的话,素月忍不住噗呲一笑,“神仙味这道菜,其实是……。”
“神仙味?”吴明进来,听到素月的话,顿时吃惊不已,“你会?做神仙味?”
素月摇头,“我?不会?,还不到功夫。”
乔氏看向吴明,“你知道神仙味?”
吴明沉默片刻道,“以前听祖父说过。”
乔氏听吴明提起祖父,也沉默了下来。
甜姐儿本来专心?听着大人的话,见父母都沉默,着?急地追问,“爹,什么是神仙味?”
吴明因想起旧事有些低沉,但被甜姐儿圆溜溜的眼眸凝视,一切不愉快都消散了。
吴明蹲下来抱起甜姐儿,“我?听你曾祖父说【神仙味】是前朝的一道豆腐菜。以鱼汤为基础,豆腐切割成薄如蝉翼的片状却不断裂,然后层层叠叠上百层,每一层都会浇灌入味捣烂成泥的肉沫。听说入口即化,味鲜美,让人留恋往返,回味无穷,赛过当神仙。”
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