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方知鱼犹豫了一下,选择了肉夹馍和水煮鱼这两个配方,一个是考虑到店里的肉食还比较少,另一个则是因为水煮鱼会比较下饭,她想要在三天内服务五百位顾客,定然是要在中午和晚上也营业的。

方一回到家,她就钻进了厨房,打算先试试肉夹馍的味道,再放到铺子里去卖。

肉夹馍是陕北的一道特色美食,以温度烫手、饼皮酥脆、卤肉鲜美为佳,系统给的是改良过的潼关肉夹馍的制作方法,主料是面粉和猪肉,都是方家常备着的食材。

方知鱼先将面放在一旁醒着,便开始制作卤肉,过水、洗净,放油炒出糖色,再加入系统给出的配料,与先前过水的肉一道炒出颜色,加水盖盖子,放在锅中炖着。

此时面也已经醒好,加上些许油盐制作成饼状,放入另一个锅中小火烙成两面金黄,表皮酥脆为止,将煮好切碎的肉放入饼中,洒上一些青椒丁,再淋上一勺煮成酱黄色的卤汁,这肉夹馍也算是做好了。

晚膳方父和方知鱼自然是吃这肉夹馍了,而方母病还没好,不宜吃得过油腻,只煮了一碗阳春面,便也就罢了。

肉夹馍上了桌,方父第一个抓起了一个馍,也不嫌烫,就往嘴里送,刚出锅的肉夹馍外皮是金黄色的,吃起来酥酥脆脆,一口掉渣,内里又十分绵软,被熬了许久的卤汁浸湿,也入了味,而那里头的卤肉色泽红润,味道更是绝佳,系统的配方调制出来的卤汁味道一流,肥肉吃起来也不油腻,肉被切得碎碎地,入口即化,余味悠长。

方母听着方父口中那酥脆的咔嚓声,见方父已经是吃得满口留油,咽了咽口水道,“鱼儿,我突然感觉我的病好得差不多了……”

“不行,”方知鱼一口回绝了方母,“等娘好了,随便吃,可现在不行。”大夫说过,方母这病是积年劳累攒下的毛病了,反反复复发作,发作时最忌油腻,哪怕系统给的配方做出来的肉夹馍与油腻沾不上边,她也不敢开口答应方母。

方母知道方知鱼是为了自己好,只夹了一筷子阳春面往嘴里送,味道虽然也很好,但方父那“咔嚓咔嚓”的声音一直在耳边响起,她还是没有忍住,瞪了方父一眼。

方父莫名有些委屈,小声道,“是闺女不让你吃,又不是我不让你吃的。”但还是把手中的肉夹馍掰了一口,在桌下面递给方母。

方知鱼也知道过犹不及,只睁一只眼闭一只眼了。

……

……

一夜过去,方氏食肆的柜台上,多了一个木头牌子,漆底黑字写着“肉夹馍——二十文”。

方知鱼和方父二人早早地来到食肆,刚把要开门的东西准备好,就来了两个熟人,正是之前来过方知鱼家唤方父一道儿去码头的方大柱,和他的同伴方大牛。

“方二叔,你速度可太快了,”方大柱笑得憨憨,冲方父打招呼,“要不是我娘告诉我,您在村口开了间食肆,我还指不定在哪里寻你呢。”

客人不算多时,方知鱼都打算让方父独自在外头招待,而自己大部分时间都待在厨房,故方父十分自然地上前招呼方大柱二人,“大柱、大牛,今天来得这么早?要吃点什么?”

“肉夹馍……竟然要二十文?阳春面也要十文钱一碗?”方大牛看着柜台上的牌子,有些犹豫,“明明外头也就两文钱啊……”

“是不是有点儿贵了……二叔先给俺来两个包子好了……。”

“二叔,给我来个肉夹馍,再上一碗阳春面,”方大柱却不像方大牛,张口就点了两个最贵的。

“好嘞,”方父乐呵呵地点头,倒也不在意方大牛嫌弃食肆里的东西比外头贵的话,回到厨房去先将肉夹馍和包子送上来给二人。

方大牛嗅着空气中传来肉夹馍的卤肉香,有些意动,但又确实是舍不得,“大柱,你可真是发达了,点这么贵的东西,连眉头都不皱一下。”

“你不懂,二叔家的东西,就值这个价!”才尝了一次方知鱼给的包子,方大柱俨然已经成为了方家食肆的死忠。

但真要让方大柱说出哪里好,方大柱确实也是说不出来的。

他张口咬了一口肉夹馍,馍是刚刚从炉子里拿出来的,外皮酥酥脆脆,一口掉渣,里面又被浸满了卤肉的汁,香气四溢,让他越吃越上头,“这个好吃,比包子还要好吃。”

萝卜丝儿包子虽然也香,但毕竟没有多少肉,他一个大男人,平时又做的都是力气活儿,自然是爱吃肉的,更别提方氏食肆的肉夹馍,不仅吃起来香,份量也十分足。

“二叔,再给我来个肉夹馍,一会带着去码头吃!”

“真有这么香?”方大牛手里的包子味道确实十分不错,可……眼见着方大牛吃得这般香,他也愈发意动,“那二叔,俺也要一个肉夹馍带去码头吃。”

“好嘞,”方父把阳春面端了上来,应了一声又忙去招呼其它的客人。

倒是方大牛,看着方大柱大口大口地吃着阳春面,闻着空气中弥漫着的诱人香气,他没出息地咽了咽口水,这包子好像不怎么顶饱啊……

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