15、秋葵酿虾 上
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将方寡妇母子送去衙门以后,隔了几日,府衙里又遣人来店里,方知鱼便让范凛去了一趟。
回来后,范凛告诉方知鱼,方寡妇因着是盗窃罪的主使,又常年有着不孝的名声,暂时被关押了起来,具体的刑罚还需要再向村子里的人了解了情况后再定,但被关个两三年怕是少不了。
至于方寡妇的儿子,是个从犯,本也逃不了一道儿关起来,但他那父亲的家中在镇子上还算是有点儿权势,花了些银子把孩子保释了出来,却没提过孩子的母亲半句。
方知鱼听了,也是唏嘘不已,但各人有各人的缘法,方寡妇既然种下了因,现在尝到恶果也是正常。
前几日她让范凛和方二丫跟着一道儿学做菜,本以为是方二丫的速度更快,但基础差的范凛却在短短几天以后将方二丫甩在了后头,故这几日她都是先教范凛,再由范凛去教方二丫。
今日,方知鱼在看到范凛把糖醋灯笼茄子学得差不多以后,又教他做会了水煮鱼,在验收成果时发现他也差不多会了,便将这两个菜全部交给了范凛和方二丫,自个儿负责琢磨起新菜了。
这回拿到的食谱是秋葵酿虾,是系统给方知鱼成功捍卫店铺的奖励。
在这个时代,河虾是一种很廉价的食材,价格也不算高,方知鱼刚拿到秋葵酿虾的食谱,就一口气在渔民那儿买了整整一大筐,放在水里头养着,今日终于有时间去仔细研究这道菜了。
她取了些新鲜的活虾和秋葵来到小厨房,将河虾洗净去除虾线,剁成虾泥备用,又切了些红萝卜和土豆碎放入虾泥中,加入调味,向着同一方向不断搅拌后再腌制片刻。
接着,她又将秋葵洗净,去除了里头的白色小颗粒,撒上些生粉,然后将腌制好的虾泥放入秋葵中,入油锅将虾泥煎至表面金黄后翻面,倒入调味酱汁在锅中不断地翻炒。
姜黄色的蒜香蚝油酱汁在小火中不断冒着小气泡后变得浓稠,将虾泥染上一层薄薄的酱汁,方知鱼把收好汁的秋葵酿虾从锅中乘了出来,再把多余的酱汁浇在被秋葵包裹的虾泥上,酱汁顺着淡黄色的虾泥缓缓流下,那模样,光是看看就让人食指大动。
眼下还没有到饭点,店里连续好几日都没有上新菜,方知鱼打算在饭点前将新菜上上去,故把店里的几人叫进厨房一道儿品尝新菜。
方二丫当然是第一个跑进来的,每一到品尝新菜,她都是最兴奋的一个,叽叽喳喳地喊道,“知鱼姐姐,我刚刚在外头就闻到了,今天这菜好香啊!”
范凛和方父是前后脚进的小厨房,秋葵酿虾这道菜的蒜香味很浓,方一进门就可以闻到扑面而来的香味。
方二丫早就忍不住了,见众人都到了,先一步夹起了一个秋葵酿虾就往嘴里送,可刚出锅的秋葵酿虾太烫了,方二丫还没来得及尝出味道,便被虾泥给烫得不行,差点儿还把刚夹起来的秋葵酿虾掉在地上,她手忙脚乱地用手接住,一面儿哈着气一面儿小小地咬了一口。
去掉内芯又裹了一层生粉之后的秋葵,入了一趟油锅以后颜色变成了深绿色,吃起来清爽无比,脆生的外皮仅仅地裹住了鲜嫩可口的虾滑,虾滑是方知鱼花了好大的力气打的,紧实Q弹,被煎得外焦里嫩,又被淋上了满满的蒜香蚝油汁,简直是滴滴鲜美,口口生香。
方二丫满足地叹了口气,“真好吃。”
方父也是吃得停不下来,见方二丫这般,还有空取笑起方二丫,“你知鱼姐姐做什么,你都是说好吃,惯后会说好听的。”
“本来就是好吃!”方二丫跺了跺脚,又伸出筷子想要再吃一个,却发现那盘子竟然不知道什么时候空了,“怎么就没了……”
她眨巴着眼睛,望着方知鱼,可怜巴巴道,“知鱼姐姐,二丫还想吃,能不能再做一点儿……”
“没有了,马上到饭点了,客人就快要上门了,赶紧去干活,”方知鱼拍了拍方二丫的脑袋,道,“姐姐买了满满一大筐子的活虾呢,等一会儿忙完了,咱们中午再做一盘子,让你吃个够。”
方二丫听了,立即就活蹦乱跳了起来,兴冲冲地就跑去外头开始招呼起客人了。
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