37、第三十七章

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许安安对大家刚才话题有些插不上话，年代太过久远，她对目前现行的一些大家默认的规则都是半懂不懂的。反正她顺着大家的意思走就不会出错，有时间纠结还不如想这肉怎么处理。按刚刚队里的意思待会全生产队都要过去吃杀猪饭。中午不自己开伙吃，那她手上的肉，总要处理好。

回到知青院后，许安安纠结许久的看着眼前这盆洗好的肉。仰头问她身边的林远：“延之就这么放心把肉给我了？”

林远轻笑，“你开口说帮忙做，他可开心。别担心，肉随你摆弄，怎么样都行。”

许安安叹口气，“我好纠结，阿远，这肉我们留一部分做成腊肉，其他的晚上吃掉些，在另外的用料腌起来，明天吃，好不？”

林远蹲下身体，看着许安安摆弄，“我觉得挺好的。按你说的来。”说完揉揉她的头发，“别担心，都让你来，放心做，不用怕，反正又这么多材料让你霍霍。”

许安安被他说得笑了出来，瞥他一眼，眼里全娇嗔，“那我不得心疼死，好不容易得来的肉呢。”

林远捏了捏她耳垂，笑道：“怕什么，改天还要进山的。过几天就有肉了。”

许安安不理他，低头处理肉，“下回要跟部队一起进山的，还不一定能遇到呢。”说完停了停，拍掉林远在她脸上做乱的手，“不要捣乱，去帮我把盐、大料，柜子里还有我昨天放进去的一包十三香。一起拿出来。我把它们收拾下，等会要去大队部吃午饭了。”

林远揉揉她的头，趁许安安没生气之前，先行进屋拿她要的东西了。

这会已经将近中午十二点了，赶了林远去帮忙拿东西，许安安也不敢多磨蹭，瞪了林远背影一眼，起身把肉端进庭院里，放在林远屋门口的案桌上。先前想好怎么做这些肉的许安安也不急，她把肉摊在菜板上，挑好晚上做饺子吃的部分，想着前院里茴香苗的量，有估摸着在切了小二两进去，放到一旁，其余的肉都切成宽6厘米的长条，一条一条，切好圈放在刚刚装肉的瓦盆里。

林远靠在门边，手里拿了许安安刚刚要的东西，静静的看着她干活。

许安安抬头看了他眼，边干活边说：“别楞在那，帮我把调料拿过来，在给另外拿个碗。”

林远静静的把东西给她，继续看着许安安干活。许安安这会把肉都摆在盆里，另外取碗依次放入盐，十三香，本地的高粱酒，4毛6一斤还是掺水的。许安安可不会做什么腊肉，这方法是她大学读书时在宿舍烤肉的配方，至于腊肉做法全是原身的记忆里来的。刚刚她纠结也是这点，原身记忆里的腊肉非常简单，盐，肉，混在一起腌制3天，每天翻个身，半干不干的时候挂到阳台晒，就这么吊着，一个月就行。

但许安安可不喜欢这个方法，太咸了。肉虽然香，但过于柴，要刀工很好的人切薄片加上地瓜粉做出来才好吃。算了，反正林远都不怕，她怕啥，总归是能吃的。想定后许安安依次倒入盐粒、高粱酒、十三香。顺时针搅拌，让盐粒融化。说到这个盐，许安安也很郁闷，供销社根本不卖细盐，全是大粒的粗盐。一个都快能赶得上一颗黄豆大了，许安安现在放盐非常非常小心，一个手抖，那菜就咸的发苦不能吃。不过大家干累活，缺不了盐，吃得咸。做的菜咸也能吃吃下去。

许安安搅拌了几下突然想起一个事，她把碗跟筷子递给林远，“阿远，你帮我搅，我切点肉。”她都忘了，晚上来这么多人吃饭，就靠那点白面，饺子不够吃，应该要在弄点菜的，配窝窝头。

林远上前接过筷子，低头搅拌，“安安，晚上不是做饺子吃吗？”

许安安：“对，但阿远，咱们白面才3斤多点，发出来也就是五斤面皮，现在就已经有7个人决定参加晚上的饺子聚会了，还有秦哥他们没决定，这那里够吃啊。”

许安安手起刀落，把其中一根基本都是瘦肉的肉条切成薄片，“我在切些肉，晚上一起炒萝卜吃。加点刚刚红的辣椒，撒上点葱花，也很香。”

林远脸上都是笑，搅好手上的盐粒，看到许安安切的大小，提醒她：“安安，肉片在对半切一刀，太大了。大家一会就吃完了。”

许安安拿过来一片切好的肉片，比划着刀，“这样？”

“差不多。”

许安安点点头，把切好的肉都再次加工，一片切2刀，变3小片肉。一层层的在碗里堆起来，显得特别多。

林远笑道：“真看不出来这碗里只有一斤多一点肉，层层叠叠的，看着像2、3斤的量。”

许安安才不理他，萝卜炒肉，肉跟萝卜的量要差不多，这样才好吃。许安安把林远搅拌好的配料水用筷子沾了点，尝了尝，点点头，然后又撒了一小把十三香下去，稍微搅两下，浇在肉上面，边浇边给肉按摩，摆正位置，最后许安安又撒了把盐下去。以防止天气太热，肉坏了。毕竟这会东北的天气还在二十多度，做腊肉是有点早的。