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大铝盆小鱼虾,一桶桶井水冲洗,泥浆满满的整整换了四五盆水。大些鱼捡起来扔进水缸里养着,小鱼小虾,随手拾掇一下,李峰和老妈张兰,一手捏着小鱼,一手一挤,内脏出来,洗洗,大虾米捡了一钵子,至少三四斤留着明天吃,小虾米更是多不胜数。李峰掂量着,没有十斤八斤重,小鱼最多,至少二三十斤重。

小鲫鱼最多,狗爬子,黄牙子,黑斑点,小鲤鱼尾巴,噶鸭子,泥鳅,草鱼,小扁鱼,撅嘴腰子等等,几十种小鱼,不少李峰都叫不出名字来着,如通明带着一丝红线如同长条白鱼似的。还有脑袋顶着一根长长的刺的小鱼,怪模怪样的,李峰扔进空间里不少呢。这么多鱼虾,太小的扔给小鸭子吃。

至于剩下的二十多斤,外加晾晒剩下的二三斤虾米,混上玉米面和白面,腌制一会。李峰真正说到做到,中午只做一个菜,一锅炖鱼,整整的二三十斤,调料不少,鲜嫩的蘑菇,鲜嫩笋子,腌制笋干子,豆腐,粉丝条子等等。

铁锅一掀换上大铜盆,整个铜盆直径有一米大,倒上几斤豆油,油烧六七分热,小鱼下锅煎一下,金黄捞出,控干净油,铜盆里留一点油。煸炒葱姜蒜,调料。蘑菇微微炒一下,开始下虾米,兑水,煮半开,控完油的小鱼下盆子里。

整整一大盆子鱼虾,豆腐,粉丝,整个香葱,另外一小过。用最最红辣椒的用煮沸腾的油水浇,再有各种调料,配置出最为香味十足,辣味爽快的大碗料子。早早准备炖出来的鸡汤倒入小鱼锅里。滚滚的鱼汤冒着酱色的油泡泡。咕噜噜的整个小院子里满是鱼香味。鱼汤滚滚,李峰一边添加泉水,一边少少用淀粉勾芡。面团团在手一拉一拍拍拉成巴掌大沾点水对着铜盆边上一拍,一个个锅巴巴出来,锅巴巴俗称死面馍馍,味道极好,下边焦脆,上面肉劲。

盘里咕噜噜的鱼汤冒着热气腾腾。酱色带着油光的鱼汤浓郁的香味扑鼻而来鱼香油点点融入锅巴巴里。这会功夫,一大碗调料倒进过来。半碗绿豆圆子,更是使得的鱼汤带了一丝红彤彤颜色。李峰这会正在切着香菜,黄瓜丝,一个个小碗碗放在桌子上。

宝宝,铃铛,崎崎,三个小家伙并排站着,眼巴巴望着大大铜盆。宝宝嗅着香味,小胖手点着小嘴唇,实在是太香了了,李峰切好的配料,装在大钵子里。这人瞥了一眼几个孩子,一乐,锅盖一掀开,整个小院子扑鼻的鱼虾香味,浓郁的辣味透着酥香味。远远走过的人不用回头望一望,李峰今天可真是做了大锅菜。

杂鱼锅贴,纯正的至少有十斤以上各种杂鱼,二十多种各式的配料子,蘑菇,冬笋,酸菜,小豆芽等等料子。杂鱼种类不能少于三十种,那样不是真正小杂鱼了,只是几种小鱼乱炖着。所以纯正的杂鱼汤少有人喝道,至于真正传承百种杂鱼汤更是不见,这种汤汁可是用鲍鱼熬出来,一锅鲍鱼熬制,为了配上一小碗杂鱼汤。

李峰这么一锅小杂鱼汤熬了一个多小时,小鱼熬制的骨肉分离,李峰早早用捞兜把鱼骨,鱼头之类的捞掉,这些只能喂猪了,真正的精华全在一锅杂鱼汤里。真正几十斤的小杂鱼,留下来只有肉质密实的小鱼虾。

“上桌,吃饭了。”李峰端着巨大的铜盆,如不是李峰力气大,换个别人不定能端得住呢。低矮的小竹桌上架着火盆,这么大铜盆放上去整整好好的。一簸箕的锅巴巴,几个小娃娃正端着小碗碗喝着浓郁透着香味辣味的鱼汤,手里锅巴巴,小嘴吸溜着,一会功夫一小碗鱼汤连着鱼肉下肚皮了。

“你们看啥,吃饭啊。”李峰拿了大勺子,帮着李山和张兰盛了一大碗小杂鱼,虾米,老两口却是一点不奇怪,倒是让林颖几人有点疑惑,原来过去做过这样锅子,只是那会人更多,一个村里一锅子,一人一小碗哪里够吃的。

“这么多怎么吃完啊。”林颖傻傻的愣住着,本来自己说笑的,没想着李峰真的一锅给煮了,李峰笑了笑,一会功夫,林成栋,王博,几个老人端着碗来了,李峰可是说好了,今天吃大大锅鱼。这些老人下过乡,吃过杂鱼大锅汤,不少年头没有吃,这一听说不少老人凑着来讨一碗。

“爸爸,宝宝还要。”小丫头连连喝了两碗了,小碗虽然不大,可是小娃娃吃了这么多,不少了啊。

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