072 拼东婚宴

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大家到庭院宽敞的人家去<>借用生产队里晒谷坪上<>蒸谷<>的大锅<>寻上几块石头、半截砖一架；从队里仓库边搬来些修剪下来的老桑树蔸<>红彤彤的火苗从灶膛窜出<>忙进忙出的人满脸都是笑<>

锅热、倒油<>油烟一起<>锅铲把油荡开<>油滋滋作响<>把剁成块的羊肉一爆<>生姜用菜刀一拍<>丢进去<>翻炒几下<>略加水<>一焖；七分熟了加上盐<>淋上酱油<>撒上香葱、大蒜<>喷上料酒<>红糖用水化开倒入<>最后放进七八只干红辣椒<>盖上<>用小火煨着<>另一只锅里是头头脑脑<>羊蹄尾巴<>杂碎羊血<>加上佐料<>切上半脸盆的白萝卜一炖<>一边肉香酱红<>一边热汤翻滚<>忙到傍晚<>用脸盆盛起<>烧酒瓶打开<>香喷喷的羊肉撩得整个生产队的人心都痒痒地<>

<>拼东<>不讲斯文<>没有规矩<>不敬不劝<>比得就是谁能吃<>十几个男人（这种场面女人是不许加入的；在别人家中<>拼东<><>家里女人都会回避<>）围坐一堆<>开始大家都埋头苦干<>只听见被热羊肉烫嘴的吸气和大口的嚼咀声<>端上第二脸盆<>则以酒为主了<>大口吃肉<>大碗喝酒<>亲热叫骂<>厉声劝酒<>乡情野趣<>粗犷豪爽<>端上第三脸盆<>以话为主了<>满口的肉香<>满嘴的酒气<>满头的汗水<>个个端碗羊肉汤<>敞开上衣<>张三趣事<>李四逸闻<>庭院里不时地爆出爽朗的笑声<>社员们开始评定<>政治<><>嘲弄<>领导<><>更多的借酒掩面<>相互为过去的纠葛作一个<>调解<><>往往一次<>拼东<>能化解积压许久的矛盾<>值<>临走<>把吃不完的又装上一大碗端回家<>

第二天<>众多的羊肉香味从十几家户的厨灶飘出……这残留的香味更能激起新的一轮<>拼东<><>

这番热闹今天展示在了钱北街上<>引得了所有人的关注<>可能这是湖乡<>创历史<>的婚礼<>

钱北街上大都人家都有李新华姆妈的学生（李新华姆妈生前是钱北小学校长）<>自然是尽力提供方便<>找人一说<><>拼东<>场地就设在了露天戏台<>

所有来客决大多是青年人<>除了些亲戚<>都带上一包米<>来的人不推不碍<>个个动手<>人人参于<>垒炉灶、借锅盆、借桌凳、抓羊的、送米的、买配菜、买佐料、打烧酒……十几拨人高声喧笑<>在街上拥来拥去<>把欢乐带到了大队各个村<>因是<>拼东<><>李家的亲友都大大方方地派来了<>青年代表<>；各种人物也避免了<>阶级立场<>的嫌疑<>毫无顾及地高声谈笑<>显示自己的烹调手艺<>尤其是<>开创<>了女人参于<>拼东<>的先河<>厨房里有了柔和的话语<>河边码头上有了靓丽的身影<>使乡情野趣中增添了女人爽朗的笑声<>

在晒谷坪垒起一排<>灶<><>旺旺的火<>喷香的锅<>诱人垂涎的味<>喜气洋溢的场面<>还不用摆<>桌面<><>两盆一桌；不计人数<>不需相劝<><>拼东<>就是图个热闹<>谁有<>吃的能耐<><>青年人端着酒碗四下与人<>划拳<><>连在蔡红玉家吃<>出门酒<>的人心里都撩得痒痒地<>整条钱北街上都飘荡着羊肉的香味……

<>婚宴<>前<>林木森一直呆在收购站的后院<>这里正在宰羊<>

湖羊皮的价值很高<>单单利用湖羊皮的头、耳、腿皮制成皮褥子在国际市场上已有近二百余年历史<>一张好皮的价值约占活羊价值的四五成<>今天要宰**只羊<>大家借了收购站的后院<>请来了肉食站的师傅<>王兴荣、陆阿秋六七个朋友在打下手<>

田云娇同意王建华借场地是有目的地<>收购站的长年收购湖羊皮<>他们得掌握技术<>

宰羊要保护好羊皮；把羊四脚束好<>横卧在<>春凳<>上<>师傅食指抵着尖刀背<>在羊的颈部纵向切开约八厘米左右长<>将刀子伸入切口内挑断气管<>用手拉出咽喉部的血管<>切断；羊血象打开了自来水管<>不撒不溅<>流进盆中<>

趁羊的体温未降低时就进行剥皮<>师傅解开绳索<>将羊的四肢朝上<>在<>春凳<>上放稳<>手掌合握刀背<>用刀尖在羊腹中间以条直线先挑开一小截皮层<>刀尖入羊皮层<>向前沿着胸部中线挑至羊下腭的唇边；然后回转手向后挑至肛门外<>接着再把四肢的内侧挑开四道横线<>一直挑达羊蹄间<>

师傅用刀沿着胸腹部上挑开的两边皮层向里面剥开六七厘米<>他用嘴噙住刀背<>一只手用力拉开胸腹部挑开的皮边<>另一只手握成拳头捶打羊肉；一边拉<>一边捶<>一张羊皮很快就剥下来了<>王建华发现<>师傅在捶打、剥皮中随时用刀将残留在羊皮上的肉屑和油脂刮掉<>

剥下的毛皮<>形状完整<>不缺少任何一个部分<>

师傅交代说：<>剥皮时要尽量避免人为的伤残<>宰大羊还好<>如果是羊羔皮<>要保住全头、全耳、全腿；回头还得去掉耳骨、腿骨和尾骨<>还有<>公羊羔的阴囊皮也要尽可能保留好<><>

师傅一抖剥下的鲜皮<>换把钝刀刮掉皮板上的肉屑、脂肪、凝血杂质等<>然后<>再用尖刀去掉口唇、耳朵、尾骨等<>要按照皮张的自然形状和伸缩性把皮张各部位平坦地舒展开<>使皮形均匀方正<>成为各自的习惯自然形状<>

王兴荣、陆阿秋六七个朋友随后上了阵<>王建华也跃跃欲试<>师傅把尖刀交给他；还别说<>动作虽慢点<>整个过程却是有眼有板地<>一鼓作气<>又杀了一头<>王建华兴冲冲对林木森说：

<>你也试试<>木森<>有师傅在场<>机会难得<><>

林木森却不行<>望着湖羊睁大的眼睛<>拿刀的手都哆嗦起来<>师傅上前<>一把<>捉<>住他的手<><>卟<>地一声<>切开羊的颈部；他几乎是闭着眼睛<>隨着师傅的操控<>将刀子伸入切口内挑断气管<>要用手拉出咽喉部的血管<>他可真无能为力了<>师傅只得接替他操作下去<>

王建华鼓动林木森再试试；田云娇说：

<>别难为他了<>木森的心底太善良<>这是好事<>真的<>木森<>如果你永远保留这些；对许多人是有好处的<><>

王建华不以为然；师傅却很赞同田云娇的话<>他说：

<>现在人心不古<>就是缺少这种心底的善良<><>

上下五千年<>纠葛在文章<>无论多少辛酸泪<>留于他人讲<>求金牌、求收藏、求推荐、求点击、求评论、求红包、求礼物<>各种求<>有什么要什么<>都砸过来吧<>