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生日过后,佟家的日子还是忙碌着。大郎他们定的大缸送来了,一共是二十个,每个底下都钻了个鸡蛋大小的洞。既然缸送了来,玉娴就开始泡豆子了。这个大缸比一般腌菜的那种略小些,比前世玉娴的奶奶用的那种筐要大,所以玉娴就泡上了十斤绿豆。这泡绿豆和泡黄豆又不一样了,锅里的水,边上有点响了的时候,玉娴用飘把水舀到盛绿豆的大盆里。用笊篱在盆里搅拌一下,然后把水澄出来,这个活玉娴干不了,自然是方氏在那帮忙。玉娴的意思也是教会了方氏,她这个小
身板,有挺多活都干不了。
第一遍水澄出去之后,再舀些水倒进大盆,这次要多些。然后还是用笊篱在盆里搅合,一些瘪豆子和破瓣的就会半鼻浮起来,用笊篱把这些捞起来。然后再重复,直到看着漂浮的少了就可以了。把大盆放在锅台上,这豆子要泡三个时辰左右。
玉娴她们是下午泡的,正好晚上睡觉前,把水给滗出来。就是用盖帘盖住大盆,然后把大盆倾斜一下,水就顺着缝隙留了出来。滗的时候要看清盖帘上高粱秸的方向,纵向的盖在里面,要不然水就会淌的满哪都是了。
滗好水的大盆,放到炕梢,上面盖一个小被。家里方氏和春桃他们做了不少的小被,就是用来该豆芽的。把以前的那些棉被都拆了,做成小被家里的大被全都换成了新棉hua的。
这豆芽需要两到三个时辰就滤一次,最好是两个时辰,这个活玉、
娴干不了,因为往外滗水她弄不动,所蚊大盆就放在了方氏他们的炕梢。后半夜的时候,方氏起来,用温水滤了一遍豆芽。这水温也有讲宪的,太凉了不长,太热了就会烂掉用手试着,略微凉些就行。这时候没有温度计,实在是不太好掌握的。
第二天下午,绿豆就开始拧嘴儿,就是出芽了,白白的一个小尖儿长出来。到了第三天,小芽已经有一厘米长的时候就要把豆芽放到缸里去了。玉娴决定把豆芽放在前院的厢房里那个屋子里有锅灶和炕,地上还有地龙。晚上的时候,把地龙烧上,保持屋里的温度。
方氏也同意,虽说在前院不太方便,不过也没多远。晚上就起来一遍,滤滤豆芽就行了。
到了第三天,玉娴又泡了一些黄豆黄豆芽的产量低,就泡了二十斤的黄豆。自然黄豆也是需要先挑一遍的,挑好的黄豆,放到大盆里,倒进温水就可以了。
云松每天晚上都会把放豆芽的屋子烧上地龙这样屋里温度还可以。现在不过刚刚下雪,天气还没有太冷,等到再冷一些,这屋子就不能断火了。好在柴禾有的是,也不太在意这些。
到了第八天早晨,方氏掀开盖在缸上的被子里面的豆芽已经长得有两寸长了。那两个豆瓣已经干瘪,这就是说已经长好了。玉娴也跟着过来,一看这样子就说:“娘,这豆芽好了今天我带去镇上一些,看看岳伯伯那能要多少,然后让大哥回来告诉你,咱们就按照他要的多少来安排。长好的豆芽用凉水浇上,就不会再长了。”
“行,就这么办吧,娘去洗一些,然后装好给你们带上。这次去镇上,又得一阵子才能回来吧?”方氏觉得玉娴说的有道理,就找了个大盆,拔出来的豆芽就放到大盆里。这长好的豆芽,密密实实的挤在一起,就想是在站排一样。豆芽很嫩,拔的时候,都听见有些豆芽断掉的声音。
“嗯,秋收耽误了一阵子,这回应该在那多呆几天的。也不一定,有浩宇哥陪着我,娘就放心吧。”玉娴有一阵子没去方昀那了,这次的多住些日子才行。
“行,正事要紧,好好跟着你师父学。”方氏一边和女儿说话,一边忙着往外弄豆芽。拔了一大盆出来,就端到外间来,那有个大锅。
锅里有些热水,方氏又倒了些水进去。伸手试了一下,水温正好,不冷不热的,就把豆芽倒了进去。洗绿豆芽,要把绿豆的皮子洗掉,这也是要讲方法的,要用手把漂浮在上面的绿豆皮拨到一边去,然后把下面的豆芽抓上来。绿豆皮多了,方氏就用手捧出来,扔到一个破桶里。
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