第七十八章 泥鳅钻豆腐

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德顺楼的菜好是好，但是大都做得中规中矩，就像一个大气端庄的美人，稳重有余，活泼不足，缺少那么一点点灵气！

若有贵客来龙潭镇吃饭，德顺楼自然是首选，也绝不会给东家丢脸，但是贵客不会天天有，平日里招待的最多的还是方圆十里的有钱人，这些人平日里吃得多了，嘴也养叼了，总是变着法子吃一些以前不曾吃过的菜肴，所以，镇上每逢新开一家饭馆，只要菜不错，总会红火一时，这些老店的生意自然也会受到影响。

一样的菜，一百个人做，会有一百个口味，这是不争的事实！

厨师自然不能常换的，但是菜却是可以百变的。

比如，德顺楼的这道家常菜泥鳅炖豆腐，若是换个做法，做成泥鳅钻豆腐，会不会让客人感到很新奇呢？

林雪漫翻看着菜谱，说出了自己的看法。

“泥鳅钻豆腐？”杨老板不愧是见多识广的生意人，一听这个菜名，顿时来了兴趣，“萧娘子，你说泥鳅能往豆腐里钻？”

顺子站在一边，也是一脸的新奇！

“老板，你想想，把泥鳅跟豆腐放在一起加热，豆腐是凉的，泥鳅受了热，自然会往凉的地方躲藏，等它钻进去豆腐的时候，这道菜差不多也熟了，然后在调制汤汁浇上，相信口味一定会不一样的，这样，客人也不会质疑咱们的泥鳅是不是新鲜的了，因为只有活泥鳅才能往里面钻！”林雪漫以前吃过这道菜，虽然没有亲手做过，但是大体做法还是知道的。

“好！就按你说得做，走，咱们去后厨试试！”杨老板满脸的兴奋，想不到乡野之中，也有如此聪颖的妇人，不愧是萧夫子的儿媳妇！

后厨很大，收拾的很是干净，十几口锅灶排列整齐地林立在一个大土台上，另一边的案板上堆着成堆的洗好的菜，三个身穿灰色衣衫带着黑色围裙的年轻人在忙着洗菜，切菜，发出咚咚的声音，他们看上去在这里上工很久了，动作很是熟练，忙而不乱。

油烟味和葱花味奇妙地交织在空气里，那种熟悉的，久违的厨房特有的气息，冷不丁将林雪漫层层包裹。

林雪漫禁不住深深地吸了口气，不是她喜欢这个味道，而是这个味道唤起了她在海鲜城打工时的记忆，虽然是打工，但是那记忆是快乐的，看着眼前的一切，她有些恍惚，觉得自己好像又回到了以前，回到了那个海鲜城的厨房......。

只有两个身穿白色衣衫的人很是悠闲，他们一胖一瘦正坐在一边的菜桌边喝着茶，看样子，这两个人是主厨大师傅！

两人见老板面带喜色地领进来一个梳着妇人头的女子，心里很是不屑，一个妇人能做出什么惊人的菜肴来，再说了，生意一时冷清是难免的，靠一个妇人就能扭转局面？

开什么玩笑！

林雪漫见两个大师傅表情讪讪地，没有在意，冲他们和善地笑笑，她又不是厨师，又不是来跟他们抢饭碗的，干嘛这么紧张？

胖师傅虽然心里有些不悦，但听自家老板说这小娘子要做泥鳅钻豆腐，也来了兴趣，忙招呼一边帮厨的，准备豆腐和泥鳅。

林雪漫洗了洗手，挽了挽袖子，走到放豆腐的箩筐里，挑了一块四四方方的老豆腐，如果豆腐很嫩，就会被泥鳅钻散了，不好看，但是豆腐也不能太老，太老的话，泥鳅钻不进去。

取过豆腐，放在菜板上，用刀切了四周的硬皮，然后放在已经准备好的锅里，添上冷水，又从木盆里挑了几条早已经吐好了泥，看上去很精神的小一些的细长的泥鳅，放进锅里。

“这就好了？”胖师傅疑惑地问道，“就这样就钻进去了？”

“开小火，要加热才能往里钻！”林雪漫盖上锅盖，心里有些忐忑，这里的泥鳅不会不吃这一套吧？

胖师傅掀起锅，那铁棍捅了捅锅灶，冒出一阵呛人的煤烟，直到一缕蓝色的火焰跳了上来，温柔地舔着锅底。

看着那锅里冒出了热气，林雪漫才有些紧张地上前掀起锅盖，其他人也忙跟着上前看，嘿！还真是钻进去了！

几条小泥鳅果然钻进了豆腐里，只有几条小尾巴露在外面，豆腐也没有碎，一切都是想象中的样子，林雪漫心里才松了口气，若是不成功，那该多么尴尬！

“还真是泥鳅钻豆腐，有趣有趣！”杨老板拍手叫好，引得其他的几个人也纷纷过来看，一脸惊奇！

那两个主厨脸上也有了喜色，不管这么说，这还真是一道新奇的菜，比泥鳅炖豆腐有挑战性，有点意思！

“然后再熬些汤汁浇在上面就好了！”林雪漫取过一边的铲子，小心翼翼地把那块豆腐取出来，放在盘子里，又把锅里那几条没有钻进去的泥鳅，也捞出来，摆在豆腐边上。

“不知道什么汤汁好？”那胖师傅问道，很是佩服地看着她！

“师傅，你按照客人的大体口味做就好，这道菜其实关键还是靠汤汁取胜的，师傅厨艺高超，自然比我懂得多。”林雪漫笑笑。

“那好那好！”胖师傅闻言，脸上有了笑容，他伸手取过锅灶，想了想从一边的调料筐里熟练地取了葱花姜什么的，烟熏火燎地做了一通，锅里顿时飘出了香味，然后熟练地浇在那块豆腐上。

绿的葱，红的辣椒，白的豆腐，还有一些小芫荽细细地撒在上面，可谓是色香味俱全！

好了，泥鳅钻豆腐，搞定！