第一百一十一章 吕家美食（四）

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豆腐，相传是一百多年后，淮南王刘安炼丹时偶以石膏点入豆汁，从而制成豆腐。

不过，现在考古研究表明，刘安所制的豆腐，应该是没有经过豆浆煮沸这道工序的，所制成的豆腐和后世豆腐大有不同。

已被多数学者接受的主流看法是，豆腐是在唐末成熟盛行起来的，也就是差不多要在一千年后。

吕远鹏前世对豆腐就十分喜爱。

他认为，如果豆腐能早些推行于世，不仅可改善汉民族的饮食，还可使汉民族的营养物质更健康均衡，身体也更强健。

制作豆腐，在这个时代并不缺原料，各种豆子原则上都可用来制作豆腐，而此时不仅中原、长江流域广泛种植豆子，就是关中和北方也有种植。

后世制作豆腐的方法，是将榨出的豆汁煮沸后点入熟石膏和盐卤。不过，吕远鹏却知道，在古代，点制豆腐还可用山叶、酸浆或者醋淀。

之间倒是有人询问这三样食材都是何物，可吕泽只是笑而不答。

倒是吕远鹏好心提醒，说这皮冻和皮蛋都是燥性食材，不宜多吃。

其实，吕远鹏也不懂得中医如何定义燥性食物，他是怕这些人日后贪口，会吃个胆固醇升高。

不过，这些人对于吕远鹏的提醒毫不在意，那美味入口的感觉简直是爽透了。

众人对吕远鹏的劝告嗤之以鼻，仍然坚决执行光盘行动。

古人重九，只是到了秦时才尊六，所以席间还是上了第九道菜。

这道菜肴，仍是道热菜，是抄过的菽芽，再浇上辣椒油。

其实，这就是后世的醋溜豆芽。

只不过，吕远鹏偏爱辣椒油那红红的颜色，又浇上辣椒油而已。

古时豆类都叫菽，只不过根据颜色不同冠上色彩区分。

不知所吃为何物郁闷之极的众人，直到此时心情终于畅快了一些。

这菽芽他们可是见过，平素家中所藏的菽若保存不善，也会生芽，只是那芽都是短小纤细。

可这吕家菽芽不仅粗粗壮壮还都很长，白生生的十分可人。

更难得的是，这菽芽虽经炒过，吃起来却脆生生酸酸的，这倒是下酒的好菜。

直到此时，一些好酒之人才大呼小叫地喝起酒来。

虽然楼上这些人，多数都在惦记着吕家这清酒和红黄二油，可现在也只能等到酒宴过后再找陈豨和丁复。既然如此，这些人索性也就放开了，开始大口喝着清酒，大口品尝吕家佳肴。

就在众人情绪高涨，纵情吃喝时，吕泽又让伙计适时送上两道主食来。

吕家这两道主食也是极有讲究，更是这些人平生未见之物。

一道主食是水饺，另一道则是驴打滚。

所谓驴打滚，其实就是用黄米夹馅制成卷，在外面再滚上一层黄豆粉，色泽金黄，十分可人。因样子颇似驴打滚，故此得名。

那冒着热腾腾气息的水饺一端上桌，众人见盘中那白生生水灵灵的饺子，都有些发呆，不知这是何物。

待吕泽告知此物名曰饺子，外覆面皮内藏肉馅后，才有人小心翼翼地夹着水饺放入盘中，再用一旁的餐刀将饺子切开。

见果如吕泽所说，内藏肉丸后，这些人都松了一口气。

待品尝那肉丸时，倒是果然好吃。

只是这些人心中不解，这肉丸倒是于寻常所吃的肉丸滋味不同，只是吕家裹这层面皮倒有些多余。