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第581章

女子似乎也看出薛华鼎的身份,不过她不敢肯定,因为她不像眼前这个老人那么喜欢看电视新闻,老头看多了新闻自然能认出了,而她却难以一下认出来。

薛华鼎等茶楼老板坐下之后,说道:“柴老板,今天冒昧打扰你,是专门来向您请教的。”

“请教不敢当,只要我知道的,我决不隐瞒,薛书记,请说。”老头回应道。

薛华鼎说道:“我想听听柴老板讲解一下蓉洱茶的一些独特之处。想必你也知道,现在市面上突然对蓉洱茶热了起来,很多人开始购买存储,价格也上涨了不少。我想作为茶楼老板的你,肯定深有体会吧?蓉洱茶涨价对我们绍城市的茶农而言自然是好事,但我心里总有点不踏实,觉得这股风好似是突然刮起来的,不知道能不能维持很长一段时间。我想请你指点一二。”

柴老板点了点头,有点恭维地说道:“薛书记真是我们绍城市的好父母官,时刻牵挂我们老百姓的生活,真是我绍城茶农之福。”

薛华鼎笑道:“你就不要拿你招待顾客的那一套来吹我了,呵呵。我拿着国家发的工资,不做点事良心不安,再说,如果茶农真有什么损失,那么,我们政府即使没有责任也要承担一些不良后果。”

柴老板感叹地说道:“有了薛书记这句话,老夫就放心了。做事是要对得起自己的良心。说句冒犯你的话,在见你之前,我心里对你可是毁誉参半。我是金丰县出来的,亲人都还在金丰县。最近金丰县发生的许多事情我都听说了,我也明白有些事与你新来的薛书记无关,我也没有想你能拨开乌云见日月,但现在我有了信心,我相信我们金丰县将来有晴朗的日子来。”说着,他又笑着道,“我人老了,一扯就扯到其他方面去了。薛书记,你可不要生气。”

薛华鼎没有笑,说道:“每个人都要为他做的事负责。你放心吧。”

老头郑重地点了点头,心里知道薛华鼎说的是什么。

接着老头开始谈起蓉洱茶来,他说道:蓉洱茶是一种很神奇的茶品。因为随着岁月流逝,它的口感不但不会像其他茶品一样变坏,反而会越陈越香,所以有人说它是“能喝的古董”。因此,茶的陈期反而成为喝茶者心目中评价是否是好茶的标准。

显然老头对蓉洱茶很了解,说起来一套套的,他接着说道:人们对于蓉洱茶的年代辨识,主要是靠观汤色、看叶底、品口感等行为来大致确定。不过,这样很容易造成偏差,里面掺杂太多的主观性和随意性,无客观标准可言。即使是茶道里的高手,也有出现误差的时候。特别是现在玩假的人多,更不容易判断准确了。

因为茶品的汤色和口感很容易受到入仓的影响,在潮湿环境下存储一年,茶的外观转化可达到自然条件下三至五年的效果,伴随而来的,却是容易引起的茶品霉变等情况。市场上许多所谓老茶都是经过入仓处理后,将年份夸大几年甚至几十年后高价出售。

少数真正长期从事茶叶贸易而知情的茶道高手,也由于经济利益,更将辨识年代的经验当作秘密隐而不宣。而坊间流传的各类蓉洱茶书籍,由于不具备正确的历史观和严谨的考据精神,甚或根本是为了商业利益生拼硬凑,更加速了错误观念的传播。

蓉洱茶年代辨识的方法,同古陶瓷、书画等古玩的鉴定方法有很多相似之处。一方面,各种类型的文献记录都可以作为重要的断代依据。比如,厂方的加工记录、销售记录、仓库的存储记录、商家的定制记录以及会议文件等等。但这些资料,通常是普通商家和消费者难以接触到的,只有对蓉洱茶钻研较深的茶人们才能得到。

另一方面,就是茶品自身的时代特征。这是依附于茶品本身,在现实中最为直接、触手可及的断代依据。各个历史年代的茶叶生产过程中,任何一个技术环节的改变,都会在茶品上留下不可磨灭的烙印。茶品陈化的历史,温度、湿度、地理位置,也会深深铭刻其中。由于对茶品制程、储藏情况的了解不断加深,过去使用的汤色、口感、叶底等感官鉴定方法现在已经仅仅作为辅助方法使用。

老头正说得起劲,薛华鼎和姜乐为正听得入迷的时候,柴老板的老婆端着一壶茶来了。她笑着跟大家打了一个招呼,帮每个人倒满一杯茶之后就悄然走了。

柴老板喝了一口茶,说道:“一般来说,随着时间的流逝,蓉洱茶在陈化过程中的变化是汤色越来越红,口感越来越醇和,苦涩度降低;熟茶在陈化中渥堆熟味会逐渐消失。这些都在一定程度上可以作为茶品年代辨识的辅助手段。但是,并非汤色红的生茶都是老茶。现在有人传言说什么蓉洱茶出现什么

‘枣香’、‘参香’、‘樟香’等等香味的就是好茶,实际上不是。出现这种香味都是在湿仓条件下形成的,正常条件下存储的熟茶,不易出现各类特殊香气。这里面的道道太多,一时说不清楚。”

姜乐为笑道:“我还真听别人说过这事。”

薛华鼎问道:“柴老板,你认为是不是只有金丰县才能出产这种蓉洱茶?”

老头摇了摇头:“不是,只是我们金丰县出产的比较好一点,可能与我们那里是山区而其他县这类山区很少有关,也可能是我们那里的土质与其他地方不同。以前双清县跟我们金丰县的茶园面积差不多。在以粮为纲的年月,那些茶园几乎全部被改成了稻田。如果不是我们那里山地多,水源不好解决,我们那里一样会改茶为稻。稻田比茶园需要更多的水。”

薛华鼎说道:“那就是说,只要有茶叶种苗,双清县也可以成为蓉洱茶大县?”

老头笑着说道:“应该是可以。只是这改来改去,是不是好我就不知道。”

薛华鼎道:“我也只是了解一下,如果茶叶的价格高,茶园的效益好,我们政府还是要引导农民扩种。特别是当茶叶价格很吸引人的时候,我担心农民盲目扩种,没有好的种苗也不管,到时候造成损失就不好。如果现在就着手准备,也算是未雨绸缪吧。”

老头佩服地点了点头,说道:“还是薛书记考虑得远。如果现在就能着手准备种苗的话,将来就不着急了。实际上不管将来是不是有人大规模扩种,准备一些种苗还是有用处的。我发现现在乡下很多品种已经退化,不但质量不好,产量也不高。”

薛华鼎问道:“除了品种影响质量外,炒茶是不是影响质量?”

老头马上说道:“当然。最好的茶青到了庸手手里也会炒成垃圾茶叶。价格相差好多倍。同一个村的人,种茶有发财的也有亏本的。”

薛华鼎心里一动,问道:“有没有可能将茶青集中起来统一炒制,这样不就可以避免炒出坏茶了吗?”

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