第五章 酿酒

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鹤小旺每天与翠翠上街卖肉，卖毛皮忙的不亦乐乎，但是这样确实赚不了什么钱。靠着这生意小钱虽然不断，大钱却不能进账。鹤小旺就寻思着怎样才能多挣一些钱，考虑了再三。在秦朝”粳米法酒”中是这样做的：”令清者，以盆盖，密泥封之，经七日，便极清澄，接取清者，然后押之”。首先是任酒液自然澄清，取上清酒液后，下面的酒糟则用押的方法进一步取其酒液。在古汉字中，”押”通”压”，应是用重物从上往下压。才能把酒糟压干。可能会使用压板和某种过滤介质作为配合，把酒糟压下去，稍清的酒液又显示出来，当时有专用的木质压榨工具。鹤小旺选择了卖酒，鹤小旺发现这里的酒都是浊酒，过滤的不太好。还有就是这里的酒精的度数太低，还不如现在的啤酒来劲。鹤小旺就寻思着怎样才能酿造出好酒。

华夏文明的传说认为酿酒始于的杜康，杜康造酒的说法是杜康“有饭不尽，委之空桑，郁结成味，久蓄气芳，本出于代，不由奇方。”话说杜康将未吃完的剩饭，放置在桑园的树洞里，剩饭在洞中发酵后，有芳香的气味传出。这就是酒的作法，并无什么奇异的办法。由一点生活中的偶然的机会作契机，启发创造发明之灵感，这是很合乎一些发明创造的规律的，这段记载在后世流传，杜康便成了很能够留心四周的小事，并能及时启动创作灵感之发明家了。就好像牛顿因为苹果砸在头上就得出了“万有引力”的结论。这一切都是那么的自然。

思考再三鹤小旺决定酿酒了，但是酿酒的器具，鹤小旺觉得秦朝的酿酒器具很落后，酿造不出来甘醇的白酒。鹤小旺花费了一天一夜，画出了酿酒器具的图纸。然后又分开各个部分交给当地的木匠，让他们按照图纸制作。鹤小旺对翠翠说：“你拿去让木匠师傅做出来，告诉他们，一定要按照上面的样式做出，价钱我们给他平常价格的三倍。”翠翠也不知道鹤小旺用做什么，也没有问就拿去了。

很快就制成了，鹤小旺观察了制造的器具，组装起来也是近似于现代酿酒器具，只是密封技术还不太好。鹤小旺对翠翠说：“我们现在还有多少钱？把剩下的钱全部买成粮食。”鹤小旺让翠翠打下手，翠翠不停地烧火，鹤小旺一边搅动，一边观察着酒精的分泌，买了30市斤粮食酿出来了10斤白酒。鹤小旺尝了尝，一股酒气冲入喉咙，鹤小旺咂咂嘴：“接近了，接近了。”鹤小旺盛了一勺，送给老翁，让他品尝，老翁一口酒饮下去呛得眼泪直溜：“哎呦，这是什么酒。好酒！好酒！真是带劲！”这个西北汉子也为这烈酒称赞不已。鹤小旺放心了，接下来就是怎么卖了。鹤小旺看到这里最好的陈酿卖出一市斤三贯铜钱，鹤小旺决定把酒的价钱定为每市斤30贯。鹤小旺带着翠翠来到这里最大的酒楼：缘来酒楼。

鹤小旺走进去对掌柜的说：“你们东家呢？我这里有好酒要卖给他，请转告一下。”掌柜的看到鹤小旺一表人才，仪表非俗，相貌堂堂，觉得这人大有来头。忙说：“您先做着，我这就去请东家来。”掌柜的来到后房对东家说：“东家，有一个少年自称要卖给您好酒，您看？”东家：“酒？我们店里什么好酒没有，不见，不见，”掌柜：“东家，我见那少年不是平常人，咱们还是看看，不然别得罪他。”东家沉吟片刻：“好吧，就去看看，这是哪路的神仙。”